◆バナナくるみマフィン(冷蔵4日・冷凍1ヵ月)
爽やかなカルダモンが香るバナナマフィンに、くるみの食感が程よいアクセント。
■材料(6個分)
・卵：1個
・バター：50g
・水：120ml
◎粉類
・薄力粉：200g
・砂糖：60g
・ベーキングパウダー：小さじ2
・カルダモンパウダー：小さじ1/2
・重曹：小さじ1/2
・塩：小さじ1/4
【A】
・バナナ：1本(120g)
・くるみ：30g
(1) 液体状のベースを作る
大きめの耐熱ボウルにバターを入れて、電子レンジ(800W)で20秒ほど加熱して溶かす。それに卵と水を加え、混ぜ合わせる。
(2) 粉類を加える
粉類をふるいにかけながら、(1)のボウルに加えて、よく混ぜる。【A】は各3/4ほどをみじん切りにして混ぜる。
(3) 焼く
型に(2)の生地を山盛りに入れ、【A】の残りのバナナは薄切りにして、くるみと一緒にトッピングする。180℃に予熱したオーブンで25分焼く。
印度カリー子(いんどかりーこ)
スパイス料理研究家。スパイス初心者のための専門店香林館(株)代表取締役。スパイスセットの商品開発・販売をする他、大手企業とレシピ開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。2021年1月現在東京大学大学院で食品科学の観点から香辛料の研究中。1996年11月生まれ、仙台出身。
Twitter：@IndoCurryKo
Instagram：@indocurryko
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『一肉一菜スパイス弁当』
大人気スパイス料理研究家・印度カリー子さんによる初のお弁当本。カレーをはじめ、肉や魚介のメインおかずや常備菜、マフィン＆おにぎりのクイックランチなど、多数掲載しています。冷蔵・冷凍保存もできるので作りおきにぴったり。
印度カリー子の
一肉一菜スパイス弁当
2021.02.08(月)
文＝印度カリー子
写真＝武蔵俊介(世界文化ホールディングス)
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