ルレ・デセール会員でもある注目の新ブランド2つが登場！
◆AU PETIT PRINCE(オー プティ プランス)
「リロ ドゥ サンカド」は、ダイス上にしたプラリネをココアでコーティング。生チョコのようなフォルムで、サクサクとした軽い食感。香ばしいプラリネと滑らかなショコラが合わさります。
シェフのマエリグ・ジョルジュラン氏は、コルシカ島の1ツ星レストラン、ブルターニュの4ツ星ホテルなどを経て、2009年にブルターニュのエテルにブティックをオープン。現在3店舗を経営し、ルレ・デセール会員でもあります。
ブルターニュらしいクリエーションも特徴的。旅好きがこうじて、旅先で出合った素材を使用したり、ブルターニュのバターや、ソバの実をつかったショコラも。
アンリ・ルルーに師事していた影響も大きく、キャラメルを層にしたボンボンショコラもあります。
◆Alban Guilmet(アルバン・ギルメ)
カリカリと食感のよい力強いプラリネを、レとノワールのショコラでコーティングした、見た目も可愛い「プティ ビスキュイ エ カンパニー」。
シェフのアルバン・ギルメ氏はノルマンディーのカーン出身。FAUCHON、PIERRE HERMÉを経て、2011年にノルマンディーのカーンにパティスリー/ショコラトリーAlban Guilmetをオープン。2013年にルレ・デセールの会員に。
今回のサロン・デュ・ショコラでは、シェフの故郷ノルマンディー地方を代表するリンゴを使用したアイテムも登場。
ノルマンディーのリンゴの果汁をジュレに忍ばせたボンボンショコラでは、リンゴのエッセンスが凝縮したアイスシードルを合わせ、リンゴの旨みを引き出しています。日本で先行発売とのことなので、お見逃しなく。
伊勢丹オンラインストアでは1月3日(日)10:00～2月2日(火)18:00まで、サロン・デュ・ショコラで販売されるショコラをオンラインで購入可能。お家にいながらにして、厳選ショコラを楽しめます。
会場に足を運ぶもよし、お家でチョコレート選びを楽しむもよし。2021年のサロン・デュ・ショコラをどうぞお楽しみに！
サロン・デュ・ショコラ2021
会期 2021年1月21日(木)～2月3日(水)
開催時間 10:00～20:00
会場 伊勢丹新宿店 本館6階 催物場
所在地 東京都新宿区新宿3-14-1
電話番号 03-3352-1111
入場方法 詳細はサロンデュショコラ公式HPにて要確認
https://www.salon-du-chocolat.jp/
※最終日は18時終了。二期に分けて開催。1月26日(火)は準備日のため閉場。
2020.12.06(日)
文＝下井美奈子
