レンジでチンして、まぶすだけ！ 【やせる大豆ミート】の作り方
乾燥タイプの大豆ミートは、通常はゆでて戻しますが、今回は電子レンジを使うことで下処理が手軽になるように 工夫しました。大豆ミートは倍量の30グラムまでであれば、一度に下処理することができます。
●材料
大豆ミート(乾燥)：15g
かつお粉：小さじ1
しょうが(すりおろし)：小さじ1 ※辛みが苦手な場合は小さじ1/2
水：300ml ※ミンチタイプの場合は200ml
大豆ミートを倍量の30グラムにする場合は、水の量は同量のまま、かつお粉、しょうが は倍量の各小さじ2にしてください。
●作り方
(1)耐熱容器に大豆ミートと水を入れる
容器が小さいと、加熱時にお湯が吹きこぼれる場合があるので、少し大きめの耐熱容器を使用しましょう。水の量は、ブロックタイプ、フィレタイプの場合は300ミリリットル、ミンチタイプの場合は200ミリリットルです。
(2)電子レンジ(600W)で加熱する
加熱時間の目安は、ブロックタイプ8分、フィレタイプ5分、ミンチタイプ3分です。大豆ミートの形状やメーカーによっても、加熱する時間は多少異なります。様子を見ながら、加減してください。
(3)湯切り後に、さっと水洗いする
やけどしないように気をつけながら大豆ミートを電子レンジから取り出し、湯切りします。その後、大豆ミートを流水でやさしく洗い、ザルをふって軽く水気を切りましょう。
(4)かつお粉としょうがをまぶす
水気を切った大豆ミートに、かつお粉としょうがを加え、手でなじませます。
およそ4倍にふくらみ、やせる大豆ミートが完成！
2020.12.01(火)
文＝池谷敏郎
写真＝安田裕
