和洋折衷のフレーバーが重なる マカロン
◆ハイアット リージェンシー 東京 「和まかろん」
「和まかろん」は、ハイアット リージェンシー 東京のペストリー・ベーカー料理長 佐藤浩一さんと、老舗和菓子店 大三萬年堂の十三代目 安原伶香さんとのコラボレーションで生まれたオリジナル商品。
秘伝あんこ、たまり醤油、酒粕、しそ、柚子など和素材を使った全5種のセットで、「どんな味わいだろう？」と、ワクワクするラインナップです。
中でも「大三萬年堂 秘伝あんこ×バター」は、360年以上受け継がれる「大三萬年堂」の秘伝あんこを使ったもの。
北海道産の「とよみ大納言」小豆を使い、伝統的な製法で2日間かけて製造されるあんこは上品な甘みで、口の中でゆっくりと溶けていくバターのコクとのバランスがたまらない。和洋が出会った逸品です。
「たまり醤油×キャラメル」は、絶妙に焦がしたほろ苦いキャラメルに、コクのあるたまり醤油を合わせた甘辛味。
「酒粕×ホワイトチョコレート」は華やかな酒粕の風味が広がり、ホワイトチョコレートがまろやかに重なり合います。
他にも、赤紫蘇とラズベリーの爽やかさが混じることで、清々しさが増す「しそ×ラズベリー」、柚子の柑橘の香りに白あんの上品な甘みが広がる「白あん×柚子」と、他にはない組み合わせ。
一口ごとに新たな味覚を発見できる、和洋折衷のマカロンです。
ハイアット リージェンシー 東京 公式オンラインショップ
2020.09.17(木)
文・写真＝下井美奈子
