ここまで来たお取り寄せおうち麺！ 味も大満足の健康志向ラーメン6選

製麵所から取り寄せるおいしい麵

　作りたての麵を楽しむために専門店からオーダー。素材や太さが違う麵を使って夏レシピに挑戦したりと、幅広く味わえばいっそうラーメンの虜に。

ぷりぷりの麵にお肉をたっぷりのせた夏メニュー

肉そぼろとサルサソースのせ冷やし麵

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材料(2人分)

【肉そぼろ】
・鶏ひき肉：200g
・サラダ油：小さじ1
・酒、醬油：各大さじ1
・砂糖：小さじ1

【サルサソース】
・ミニトマト (普通のトマトでもよい)：150g
・赤玉ねぎ：50g
・青唐辛子：2本くらい
・塩：小さじ1/4
・レモン汁：1/2個分

【タレ】
・醬油、黒酢、ごま油：各大さじ1と1/2
・砂糖：小さじ1～2
・中華生麵(新宿製麺の手もみ中華そば細麵)：2玉
・香菜：適宜

作り方

(1) タレの材料を合わせておく。
(2) サルサソースのミニトマトはヘタを取り4等分に切る(普通のトマトなら1センチ角に切る)。赤玉ねぎは粗みじん切りに、青唐辛子は小口からごく薄く切る。すべてをボウルに合わせ、塩、レモン汁を加ええて和え、20分おく。
(3) 肉そぼろを作る。鶏ひき肉を油で炒め、ポロポロになってきたら酒、醬油、砂糖を加え、炒め合わせる。
(4) 麵は商品の表示通りまたは気持ち長めに茹で、冷水にとってよく揉むようにしてぬめりが取れるまで洗う。ざるに上げ、麵を押し付けるようにして水気を切る。
(5) 麵を器に盛り付け、肉そぼろ、サルサソースをのせ、タレをかける。好みで香菜を添える。

“うまっ”のポイントはこれ！

1：たっぷりの湯で茹でる

　たっぷりの湯に麵をほぐしながら入れ、麵を泳がせながらむらなく茹でる。

2：麵を十分に洗う

　茹でた麵は冷水で洗濯するように揉み洗い。何度か水を替え、ぬめりを取る。

3：水切りはしっかりする

　ザルに押し当てながらしっかり水を切ると、味がぼやけずにちゃんと決まる。

●お取り寄せしたのは……
多様な麵とスープのマッチングが楽しめる

◆新宿製麺「伊豆セット」

　小さな製麵所だからこそ、熟練の店主が隅々まで目を光らせて作り出す麵は、プロも納得の高品質。

「昭和28年創業の製麵所が作る、昔ながらの味。防腐剤・品質保持剤は不使用で、熱海のおいしい水もおいしさの決め手に」(松原京子さん)

つくばの豊かな自然が育んだ ツル・モチ麵

◆松屋製麺所「松屋らーめんセット」

　つくばの地粉「ユメシホウ」を含む国産小麦と、水、塩、かんすいのみを使用。プレス式製法により、コシの強い、ツルツル・モチモチの食感に。

「定番の〈中麵〉はのど越し抜群。〈全粒粉麵〉は香りがよく、クセになる味わいです」(編集I)

2020.09.06(日)
Text＝Yuki Ito
Photographs＝Takafumi Matsumura, Hirofumi Kamaya〈cutout〉
Food coordinate & styling＝Nobuko Nakayama

CREA 2020年9・10月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。