国際的に活躍する料理人たちが、台湾に店を開く理由とは？

　豊かな自然や食材が料理人にとっても魅力の台湾。

　ちょっとおしゃれをして出かけたくなる、台湾が誇る最先端ダイニング4店舗をご紹介します！

#03 Gēn Creative(ゲン クリエイティブ)

今、アラカルトとワインで楽しむなら

「大屯山鱒魚」880元。水のきれいな大屯山産の鱒をふっくら、こんがり焼き上げ、魚の骨でとっただしと貝「赤嘴蛤」のお粥にのせる。
「大屯山鱒魚」880元。水のきれいな大屯山産の鱒をふっくら、こんがり焼き上げ、魚の骨でとっただしと貝「赤嘴蛤」のお粥にのせる。
すべての写真を見る

　台湾人の劉 世揚シェフと、パティシエでグァテマラ人のメラニー・グラシアシェフ夫妻が腕を振るうニューアメリカンレストラン。

　メニューを開くと(日本語メニューもあり！)、カテゴリーは「地」「海」「陸」などに分けられ、台湾ならではの食材の名前と世界中の調理法の掛け算を選ぶのが楽しい。

「大屯山鱒魚」は、台湾の山菜「山蘇」やウイキョウと。
「大屯山鱒魚」は、台湾の山菜「山蘇」やウイキョウと。

　ポーションは大きめなので、何人かでシェアするのもおすすめだ。

必食のデザートは4種ほど。「フォレノワール」(380元)は、ビターなチョコレートケーキでチェリー入りのバニラアイスを挟んでいる。マイヤーレモンのパウダーやチェリーのジュレで大人っぽい甘酸っぱさ。
必食のデザートは4種ほど。「フォレノワール」(380元)は、ビターなチョコレートケーキでチェリー入りのバニラアイスを挟んでいる。マイヤーレモンのパウダーやチェリーのジュレで大人っぽい甘酸っぱさ。

　お酒はグラスワインや台湾のクラフトビールをお気軽に。

ラスベガスで出会った劉シェフとメラニーシェフ夫妻。オープン当初は韓国人シェフもおり、現在は姉妹店のワインバー「BOTTOLESS」に。
ラスベガスで出会った劉シェフとメラニーシェフ夫妻。オープン当初は韓国人シェフもおり、現在は姉妹店のワインバー「BOTTOLESS」に。

Gēn Creative(ゲン クリエイティブ)

所在地　台北市大安區敦化南路二段63巷24號
電話番号　02-2707-3348
営業時間　17:30～22:00、金・土曜 17:30～23:00
定休日　日曜
https://gentaipei.com/

※1台湾元＝約3.6円
※時差＝-1時間
※国番号＝886
※夏季、年末年始、旧正月などの営業は各店にお問い合わせください。また、それ以外の営業時間や定休日なども、現地の状況に応じて変更の可能性があります。
※店舗・施設によっては税金・サービス税が加算される場合があります。
※ショップデータ内のクレジットカードの表記は、すべてのカードを使用できない場合のみ「カード不可」と記入しています。
※掲載のデータはすべて2020年3月26日現在のものです。

台北が誇る
最先端ダイニング4選

タイの爽やかな絶品料理が台北へ進出 温かな手料理が旅の忘れられない味に

  • TRIP

2020.4.30

大注目される台湾ビストロノミーMUME NOMAで修業したシェフが生む美味は？

  • TRIP

2020.4.26

台湾の1ツ星レストラン「logy」 フレンチベースのアジア料理に悶絶

  • TRIP

2020.4.23
FEATURE 一覧へ

2020.04.28(火)
Photographs＝Tamon Matsuzono
Coordination＝Mari Katakura
Cooperation＝Taiwan Tourism Bureau

CREA 2020年5月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

おいしい、台湾。

CREA 2020年5月号

その一口できっと笑顔
おいしい、台湾。

定価820円

台湾を訪れると、いつも地元の人のあたたかさ、おおらかさに心癒されます。その笑顔の秘密は、日々の豊かなごはんなのかも。あつあつの小籠包に滋味深いお粥や豆漿、心ときめくかき氷とふわふわの豆花。おいしいものは元気をくれる。そんな当たり前だけど大切なことを思い出させてくれる旅をご案内します。

詳細を見る
CREA編集部の記事一覧へ