街の名物店や話題のブーランジュリー、人里離れた名店まで、CREA読者の口コミを中心に全国から63軒のパン屋さんをセレクト。47都道府県のパンを巡る旅に出てみては？

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#05 山形県

◆地ぱんgood ～TOTSZEN terroir～

良質な素材を生かす
地産地消ベーカリー

左から：叶野さんの熟成じゃがいもとソーセージのフォカッチャ 380円、満月の塩パン 120円。
左から：叶野さんの熟成じゃがいもとソーセージのフォカッチャ 380円、満月の塩パン 120円。

　生産者との繫がりを大事に県内産の小麦や米粉、野菜などを積極的に取り入れる。

　季節によって、鹿や猪などのジビエの料理をアレンジしたパンも登場。

「日本海の塩を使った満月の塩パンは、底がカリカリ、中はふんわりの絶妙な食感で大好き」(37歳・受付)

地ぱんgood ～TOTSZEN terroir～
(ジパング トツゼン テロワール)

所在地　山形県鶴岡市山王町13-36 鶴岡まちなかキネマ隣
電話番号　0235-64-8630
営業時間　10:00～17:00
定休日　月・第2火曜
https://www.facebook.com/jipangood.bso/

※データは2019年4月18日現在のものです。
※お盆や年末年始などの営業は、各店にお問い合わせください。
※店舗によって税金、サービス料などが加算される場合もあります。

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2019.05.25(土)
文＝Five Star Corporation
撮影＝文藝春秋

CREA 2019年6月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

なんでこんなにパンが好き？

CREA 2019年6月号

おいしくて楽しくてみんなが夢中……でも
なんでこんなにパンが好き？

定価780円

毎日楽しめる、皆でシェアできる、そのままでも、調理してもおいしい、しあわせの香りがする……。パンってやっぱりいいですよね。それにしても、ブームが終わらず皆の心を掴んで離さないのはなぜ？　そこで今回は、パンを愛する人たちに“好き”の理由を伺い、旬のトピックスを徹底調査。保存版のパンガイドができました。

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