焼き菓子やサブレはギフトにぴったり
生ケーキだけでなく、焼き菓子やサブレも種類豊富。マドレーヌやフィナンシェはもちろん、透明ケースに入ったサブレやカラフルなマカロンはギフトにもぴったり。口溶けのよいバターケーキもあります。
フランス・ナント地方の「ガレット ナンテ」、グルノーブル地方の「グルノーブル」も発見。あれもこれもと色々食べてみたくなる。
さらに、パティスリーならではのパンもご紹介しておきましょう。「たまたまクロワッサン」は、その名のとおり気まぐれで焼くのだそう。それがまた、サクサクで、とてもおいしい。
同じ生地の「パン オ ショコラ」やチーズを包んだもの、大きく焼き上げた「block」なども、見つけたら全種類買い占めてしまいそう。
リッチなブリオッシュ生地の「ブリオッシュ シュクレ」「ブリオッシュ プティ オランジェ」「ブリオッシュ マカロン」も、おやつにぴったり。
「生ケーキは、2個、3個と食べたくなるような甘味、酸味、食感を工夫しています」と末廣さん。しっかり味わいのあるクリームと生地の組み合わせで、凝った見た目ですが、味わいは軽やかで抜群。つい、もう1個食べてしまう。
特に、末廣さんが得意とするムースは、甘さ控え目で極上の口溶け。一度食べたらクセになってしまいます。
「フロマージュ クリュ」や「ガトー フロマージュ」、「プリン」の食感や口溶けにも工夫を重ねたという末廣さん。食べると他との違いは、一目ならぬ一口瞭然。それぞれのファンも多いのだとか。
「僕の作るお菓子は全て、ベースはフランス菓子だけれど、どれも自分好みに変えています。子供の頃から、大人向きのケーキを食べてほしいと思う。だから、あえてショートケーキは作っていません。きれいで、おいしいケーキをしっかり作り続けます」。
モンブランは秋になったら作ると言う末廣さん。「それまでは、おいしいサツマイモを使ったモン サツマをどうぞ」。そんなこだわりも楽し気。訪れる度、今日はどんなケーキがあるのかが楽しみなパティスリーです。
Viva la Vida
所在地 兵庫県加古川市野口町坂井14-1 アメニティ中田Ⅲ106
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宗田洋子(そおだ よおこ)
ライター。神戸生まれの神戸育ち。神戸を離れたことがない神戸っ子。ライター歴30年以上で、関西の雑誌の取材だけでなく全国誌でも関西取材を手がけ、老舗から新店まで回ったお店は数知れず。移り変わる街を見続けてきた。食いしん坊で飲んべえ。
Column
そおだよおこの関西おいしい、おやつ紀行
生まれも育ちも神戸の生粋の神戸っ子で、長年の関西での取材経験からおいしいお店を知り尽くしている、ライターのそおだよおこさんが、関西の「今、食べてほしい！」というおやつを紹介します。
2018.08.26(日)
文・撮影＝そおだよおこ
