茶葉を使った
おいしいおやつたち
厳選した茶葉を使ったおやつをご紹介しましょう。おやつは香ばしいほうじ茶付き。
一番のおすすめは、愛媛県宇和島「元祖キリン堂」直伝の、とろけるような口当たりのわらび餅。「8カ月余り、何度も何度も試作を繰り返して、ようやく完成しました」と、瀧川さんはにっこり。
本わらび粉と和三盆だけで練り上げ、沖縄波照間産の黒糖を使った自家製の黒蜜、国産大豆の香ばしいきな粉が添えられています。
「二色わらび餅」は、プレーンと抹茶「小倉山」を練り込んだ2種類で、見た目も涼やか。
和三盆を溶かした水から引き上げて、ぷるんぷるんの食感を楽しみます。黒蜜をかけるとコク深く、きな粉をまぶすと香ばしい。クセになるおいしさです。
「抹茶ぜんざい」も、抹茶「小倉山」を使用。丹波大納言小豆、焼き餅が入っています。抹茶と小豆は相性抜群。風味豊かな抹茶ベースの楽しいおやつです。
夏はなんといっても「かき氷」でしょう。
「信州飯田産の純氷を取り寄せて使っています」
福岡県産あまおうの「苺みるく」、鹿児島県産マンゴーの「マンゴーみるく」、高知県産ゆずと愛媛県産小夏の「ゆず小夏」など、産地にこだわったフルーツ蜜をかけたかき氷は、すっきりさわやかな味わい。どれも果肉たっぷりの自家製蜜です。
福岡県産あまおう、北海道産ブルーベリー、長野県産ラズベリーの「スリーベリーズみるく」、愛媛県産みかん、大分県産または愛媛県産ブラッドオレンジの「島みかん」もあって、全部食べてみたくなります。
また、山政小山園のお茶を使ったシンプルでこのお店らしいかき氷も人気です。宇治抹茶・小倉山を使った「宇治抹茶金時 小倉山」と、宇治ほうじ茶の「京ほいろ」。特に「京ほいろ」は、すっきりした風味、後口。暑さが吹き飛びます。
右：「ひやしあめ」600円。小菓子付き。
「抹茶アイスティーフロート」は、淡路牛乳を使った「淡路島の恵アイス」を抹茶「小倉山」のアイスグリーンティーに浮かべています。
「ひやしあめ」は、最上級の米飴と中双糖を本地釜でコトコト炊き上げ、高知県産ショウガを加えて仕上げたもの。懐かしい味にほっこりします。
2018.07.22(日)
文・撮影＝そおだよおこ
