ひと口に“山”と言っても、日帰りのハイキングから泊まりがけで行く本格的な登山までさまざま。山ごはんも、スタイルによって作る料理や調理道具が変わってきます。料理研究家の山戸さんが愛用するクッカーの中から最強調理ツールを、さらにそれらを使って作る山ごはんレシピをご紹介。
◆クスクススープのレシピ
■使う調理道具
≫ コッヘル
■材料(2人分)
・玉ねぎ：1/2個(スライス)
・芽キャベツ：小6個(半分に切る)
・にんじん：1/4本(千切り)
・オリーブオイル：小さじ1
・ドライトマト(カットしたもの)：大さじ1
・クスクス：1/2カップ
・無添加コンソメ：1本(4.5g)
・塩：小さじ1/2
・水：3カップ
■作り方
(1) コッヘルにオリーブオイル、玉ねぎ、芽キャベツ、にんじんを入れて火にかけ炒める。
(2) 玉ねぎがしんなりしてきたら水を入れ、クスクス以外の材料をすべて加えて蓋をする。
(3) 沸騰したらクスクスを加えてよくかき混ぜ、火を止めたら蓋をして5分置く。
(4) クスクスが戻ったら再度火にかけ温める。
軽くて常温で持ち運べるクスクスなどの乾物は山ごはんの必需品。ドライトマトは、あらかじめ小さくカットしたものを選ぶと切る手間も省けて便利。
●教えてくれたのは……
山戸ユカ(やまと ゆか)さん［料理研究家］
東京生まれ。2013年に東京から山梨に移住し、レストラン「DILL eat, life.」をオープン。玄米菜食とアウトドア料理が得意で、自然がテーマの編集ユニット・noyamaとしても活動。
最強の調理道具で作る
おいしい「山ごはん」
2018.05.20(日)
Text＝Chiaki Tanabe(Choki!)
Photographs＝Kasane Nogawa、Wataru Sato〈cutout〉
CREA 2018年6月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2018年6月号
OUTDOOR, BEST OF BEST 150
アウトドアのいいもの150。
定価780円
「この特集に、もっと早くに出会いたかった！」。一冊を作り終えた現在の心境です。目の前の6月号には、「自分で作った雑誌に、かつてこれほど付箋をつけたことがあったかな」と驚くほどの量の付箋が……。もう、欲しいものばかり。〈アウトドアのいいもの〉が教えてくれた、「徹底的に機能性を考えるとデザイン的にも洗練される」という発見。今年いちばんワクワクしました。
