器とすばの美しいセッション【陶冶処 風庵】
もともと店のはじまりは、すば屋である。主のダンくんは、読谷村の窯「大嶺工房」の焼きものを、長年に亘って集めてきた。その惚れた器に、とびっきりの美味を添い遂げさせたい一心で、目にもお腹にもうるわしい「風庵」のすば懐石が誕生したのさぁ。
コースの内容は季節で変わるが、旬の菜魚、沖縄すばが数種類、デザートなどが並ぶ。なんといっても透明なかつお出汁の上品さ、細麺すばの洗練された味わいは、逸品。器の盛り付けも、でぇ～じ(とっても)きれい。女性ならずとも、おじぃだってため息でちゃうね。
築50年ほどの、古い民家を改築した店内には大嶺工房の器がいっぱい。店主のダンくんの器遣いに熱烈なファンが多い
住所 島尻郡八重瀬町友寄108
電話番号 098-996-0020
営業時間 11:30～15:00(土曜・日曜・祝日～16:00)
定休日 火曜
2012.04.14(土)
photographs:Kengo Tarumi
text:Reiko Oishi
illustrations:Ai Joraku
CREA 2012年5月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2012年5月号
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