黒ごまかつお
かつおのだし酒マリネを、甘酢醤油とたっぷりの黒ごまで和えるだけ。かつおのすっきりした旨みと、ごまの香ばしさの組み合わせが絶妙！ みょうがやねぎ、大葉など、たっぷりの薬味を添えて食べるとおいしいです。
■ 材料(2人分)
・かつおのだし酒マリネ(薄切り)：8枚
・みょうが(斜め切り)：1個
・ねぎ(みじん切り)：1/4本
・黒ごま：大さじ3
・醤油：大さじ2
・砂糖、酢：各大さじ1
■ 作り方
(1) すり鉢に黒ごまを入れ、半ずりにしたら、醤油、砂糖、酢を加えて混ぜ合わせておく。
(2) (1)にかつおを加えて和え、器に盛り、みょうがとねぎを散らす。
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八代恵美子(やしろ えみこ)
株式会社atrio(アトリオ)代表。編集、ライター、フードクリエイター、だし料理研究家。食品、キッチン雑貨メーカーへのコンサルタント、レシピ開発で活躍する。さまざまな食材をだしでマリネードする「だしマリネ」を考案。だしを使った簡単アレンジ料理がたちまち話題に。著書に「茅乃舎だしで毎日ごちそう」(ディスカヴァー・トゥエンティワン)、「だしマリネでかんたん常備菜」(世界文化社)。
株式会社atrio https://www.facebook.com/atrio2012
Column
あと3分でもう一品！ 八代恵美子の「だしマリネ」
粉末だしを使って野菜や肉などの食材を漬け込む(だしマリネする)ことで、毎日の料理が時短になる上に、ヘルシーに仕上がります！ 副菜からメイン料理、スープまで、だしマリネだからできる「3分レシピ」を紹介。さあ今日から、だしマリネのある生活をはじめてみませんか？
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2016.09.22(木)
文＝八代恵美子
撮影＝佐藤 亘
