かつおピリ辛チャーハン
かつおの角切りをお肉代わりにしたチャーハン。さっぱりした後味で、ふんわり柔らかいかつおが卵やご飯と好相性です。今回は辛み調味料として豆板醤を入れていますが、辛みは入れなくても大丈夫です。このかつおをごま油でサッと炒めて、醤油少々で調味したものを白いご飯に加え、混ぜご飯にしてもいいですよ！
■ 材料(2人分)
・かつおのだし酒マリネ(角切り)：5切
・サラダ油：適量
・卵：2個(溶いておく)
・ご飯：茶碗2杯分
・ねぎ(みじん切り)：1/2本
・豆板醤：小さじ1/2
・醤油：小さじ1
・塩・こしょう：各少々
・ごま油：適量
・白ごま：適量
■ 作り方
(1) フライパンにサラダ油を入れて、中火にかけ、溶き卵を注いでサッと混ぜ合わせて、半熟状態で皿にとっておく。
(2) (1)のフライパンにごま油を再度ひき中火にかけ、豆板醤、ねぎを入れて炒める。かつおを入れて軽く炒めたら、ご飯を加えて、全体に炒め合わせ、(1)を加え混ぜる。
(3) 醤油を鍋肌に注ぎ、混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調え、白ごまを散らす。
2016.09.22(木)
文＝八代恵美子
撮影＝佐藤 亘
