日本のお米の『素の味』。かつて日本人に最も愛された幻の米「亀の尾」を巡る旅

相馬夕輝（Table to Farm）
会員制スーパーマーケット「Table to Farm」が2025年7月25日、にオープン。今回は、ディレクターの相馬夕輝さんが、幻の米「亀の尾」を巡る旅に出かけました。（photo：Ayumi Mineoka）
会員制スーパーマーケット「Table to Farm」が2025年7月25日、にオープン。今回は、ディレクターの相馬夕輝さんが、幻の米「亀の尾」を巡る旅に出かけました。（photo：Ayumi Mineoka）
『素の味』を愉しむお食事会にて。佐賀県唐津の和食店「あるところ」の店主・平河直さんが握る、塩むすび。（photo：Ayumi Mineoka）
『素の味』を愉しむお食事会にて。佐賀県唐津の和食店「あるところ」の店主・平河直さんが握る、塩むすび。（photo：Ayumi Mineoka）
田植えシーズンに訪れた、山形県庄内の荒生勘四郎農場にて。（photo：Ayumi Mineoka）
田植えシーズンに訪れた、山形県庄内の荒生勘四郎農場にて。（photo：Ayumi Mineoka）
蛙や虫などが賑やかな、自然栽培の田んぼ。（photo：Ayumi Mineoka）
蛙や虫などが賑やかな、自然栽培の田んぼ。（photo：Ayumi Mineoka）
新潟県新潟市の「亀の尾」を栽培する、宮尾農園さんを訪問。雪が解け、虫たちが動き出し、野鳥が訪れる。春の足音が聞こえる田んぼ。（photo：Ayumi Mineoka）
新潟県新潟市の「亀の尾」を栽培する、宮尾農園さんを訪問。雪が解け、虫たちが動き出し、野鳥が訪れる。春の足音が聞こえる田んぼ。（photo：Ayumi Mineoka）
現代の人気品種は、「亀の尾」と「旭」が品種改良で生まれた。
現代の人気品種は、「亀の尾」と「旭」が品種改良で生まれた。
山形県鶴岡市、佐久間権左衛門さんが育てる亀の尾。（photo：Ayumi Mineoka）
山形県鶴岡市、佐久間権左衛門さんが育てる亀の尾。（photo：Ayumi Mineoka）
「Table to Farm」限定の滋賀県信楽・雲井窯の土鍋は、浸水しなくても玄米がおいしく炊ける。（photo：Ayumi Mineoka）
「Table to Farm」限定の滋賀県信楽・雲井窯の土鍋は、浸水しなくても玄米がおいしく炊ける。（photo：Ayumi Mineoka）
農作物にとって恵みとなる、雨。しかし、昨今の夏の厳しい暑さは、農作物の成長も大きく左右してしまう。（photo：Ayumi Mineoka）
農作物にとって恵みとなる、雨。しかし、昨今の夏の厳しい暑さは、農作物の成長も大きく左右してしまう。（photo：Ayumi Mineoka）
山形県鶴岡、佐久間権左衛門さんの種取り用の稲。（photo：Ayumi Mineoka）
山形県鶴岡、佐久間権左衛門さんの種取り用の稲。（photo：Ayumi Mineoka）
豊かな自然に恵まれた、「亀の尾」の発祥の地・山形県庄内地域。（photo：Ayumi Mineoka）
豊かな自然に恵まれた、「亀の尾」の発祥の地・山形県庄内地域。（photo：Ayumi Mineoka）
農学博士でもある荒生勘四郎農場の荒生さんは、いつも丁寧に農業について教えてくれる。（photo：Ayumi Mineoka）
農学博士でもある荒生勘四郎農場の荒生さんは、いつも丁寧に農業について教えてくれる。（photo：Ayumi Mineoka）
「Table to Farm」がはじめて出会った『素の味』。荒生さんがくれた亀の尾の玄米おむすびは、もっちり、旨みたっぷりで今でも忘れられない味。（photo：Ayumi Mineoka）
「Table to Farm」がはじめて出会った『素の味』。荒生さんがくれた亀の尾の玄米おむすびは、もっちり、旨みたっぷりで今でも忘れられない味。（photo：Ayumi Mineoka）
低GIで血糖値も上がりづらく、アレルギーリスクも低い在来種のお米。（photo：Ayumi Mineoka）
低GIで血糖値も上がりづらく、アレルギーリスクも低い在来種のお米。（photo：Ayumi Mineoka）
1粒植えれば2000粒になる。生命力溢れるお米。（photo：Ayumi Mineoka）
1粒植えれば2000粒になる。生命力溢れるお米。（photo：Ayumi Mineoka）
米・亀の尾「佐久間権左衛門」佐久間優さん。（photo：Ayumi Mineoka）
米・亀の尾「佐久間権左衛門」佐久間優さん。（photo：Ayumi Mineoka）
米・亀の尾「荒生勘四郎農場」荒生秀紀さん。（photo：Ayumi Mineoka）
米・亀の尾「荒生勘四郎農場」荒生秀紀さん。（photo：Ayumi Mineoka）
米・旭「桑の原農園」桑原宗之進さん（写真右）。（photo：Ayumi Mineoka）
米・旭「桑の原農園」桑原宗之進さん（写真右）。（photo：Ayumi Mineoka）
米・朝日「ひなたファーム」日向建太さん。（photo：Ayumi Mineoka）
米・朝日「ひなたファーム」日向建太さん。（photo：Ayumi Mineoka）
米・朝日「おがた健康農園」緒方弘文さん。（photo：Ayumi Mineoka）
米・朝日「おがた健康農園」緒方弘文さん。（photo：Ayumi Mineoka）
米・朝日「Wacca Farm」伊賀正直さん。（photo：Ayumi Mineoka）
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