美のまち、姫路をめぐる旅

2025.2.23

【喜ばれる、贈りもの＆ホワイトデーのお返しにも】美容や健康にいい、“麹スムージー”と調味料が人気！ 発酵食の魅力を発信する、姫路の「cohareruya」

CREA編集部
店舗のデザインを担当したのは、arbolの堤庸策さん。銅板のキューブによって、菌が浮遊する様子を表現している。
1 / 43 店舗のデザインを担当したのは、arbolの堤庸策さん。銅板のキューブによって、菌が浮遊する様子を表現している。
「糀スムージー」のフレーバーは、常時5種類を販売。定番の「グリーン」をはじめ、「ゴールドキウイ＆パイン」や「マイヤーレモンハニー」など、季節のフルーツも楽しめる。
2 / 43 「糀スムージー」のフレーバーは、常時5種類を販売。定番の「グリーン」をはじめ、「ゴールドキウイ＆パイン」や「マイヤーレモンハニー」など、季節のフルーツも楽しめる。
姫路市出身の店主・小野亜希子さん。
3 / 43 姫路市出身の店主・小野亜希子さん。
この日は、小笠原諸島・母島から取り寄せたレモンなどを使っていた。
4 / 43 この日は、小笠原諸島・母島から取り寄せたレモンなどを使っていた。
当初は“手作りの麹”にも挑戦したが、日夜の管理が難しく、そんなに簡単な道のりではなかった。「やっぱり、麹は地元のプロのものが一番！」という思いから、兵庫県「播州こうじや」の生米麹をベースに使っている。
5 / 43 当初は“手作りの麹”にも挑戦したが、日夜の管理が難しく、そんなに簡単な道のりではなかった。「やっぱり、麹は地元のプロのものが一番！」という思いから、兵庫県「播州こうじや」の生米麹をベースに使っている。
麹を、丁寧にときほぐす。
6 / 43 麹を、丁寧にときほぐす。
季節のフルーツなどと混ぜ合わせ、甘酒ではない新たなスタイルの“糀スムージー”に。
7 / 43 季節のフルーツなどと混ぜ合わせ、甘酒ではない新たなスタイルの“糀スムージー”に。
発酵させ、甘酒のような状態になった麹。
8 / 43 発酵させ、甘酒のような状態になった麹。
銅板に囲まれた窓口からの受け渡し。
9 / 43 銅板に囲まれた窓口からの受け渡し。
冷凍された状態で全国に配送もしてもらえる、糀スムージー。
10 / 43 冷凍された状態で全国に配送もしてもらえる、糀スムージー。
スタイリッシュな店舗は、建築好きも一見の価値あり。
11 / 43 スタイリッシュな店舗は、建築好きも一見の価値あり。
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