2025.2.23

【喜ばれる、贈りもの＆ホワイトデーのお返しにも】美容や健康にいい、“麹スムージー”と調味料が人気！発酵食の魅力を発信する、姫路の「cohareruya」

旅＆お出かけグルメ 47都道府県

#姫路市 #グルメ #発酵 #麹 #スムージー #調味料

CREA編集部

店舗のデザインを担当したのは、arbolの堤庸策さん。銅板のキューブによって、菌が浮遊する様子を表現している。

店舗のデザインを担当したのは、arbolの堤庸策さん。銅板のキューブによって、菌が浮遊する様子を表現している。

「糀スムージー」のフレーバーは、常時5種類を販売。定番の「グリーン」をはじめ、「ゴールドキウイ＆パイン」や「マイヤーレモンハニー」など、季節のフルーツも楽しめる。

「糀スムージー」のフレーバーは、常時5種類を販売。定番の「グリーン」をはじめ、「ゴールドキウイ＆パイン」や「マイヤーレモンハニー」など、季節のフルーツも楽しめる。

姫路市出身の店主・小野亜希子さん。

姫路市出身の店主・小野亜希子さん。

この日は、小笠原諸島・母島から取り寄せたレモンなどを使っていた。

この日は、小笠原諸島・母島から取り寄せたレモンなどを使っていた。

当初は“手作りの麹”にも挑戦したが、日夜の管理が難しく、そんなに簡単な道のりではなかった。「やっぱり、麹は地元のプロのものが一番！」という思いから、兵庫県「播州こうじや」の生米麹をベースに使っている。

当初は“手作りの麹”にも挑戦したが、日夜の管理が難しく、そんなに簡単な道のりではなかった。「やっぱり、麹は地元のプロのものが一番！」という思いから、兵庫県「播州こうじや」の生米麹をベースに使っている。

麹を、丁寧にときほぐす。

麹を、丁寧にときほぐす。

季節のフルーツなどと混ぜ合わせ、甘酒ではない新たなスタイルの“糀スムージー”に。

季節のフルーツなどと混ぜ合わせ、甘酒ではない新たなスタイルの“糀スムージー”に。

発酵させ、甘酒のような状態になった麹。

発酵させ、甘酒のような状態になった麹。

銅板に囲まれた窓口からの受け渡し。

銅板に囲まれた窓口からの受け渡し。

冷凍された状態で全国に配送もしてもらえる、糀スムージー。

冷凍された状態で全国に配送もしてもらえる、糀スムージー。

スタイリッシュな店舗は、建築好きも一見の価値あり。

スタイリッシュな店舗は、建築好きも一見の価値あり。

cohareruya。

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