CREA 2024年春号 行かなくちゃ、台湾17

2024.4.13

世界が注目する「ニュー台湾グルメ」 焼き立てパンからチキンが飛び出す⁉ スパイスで仕上げた牡蠣、黄金麺も…

旅＆お出かけ グルメ
北條 芽以
「山徑」。登山中の風景、景色を皿に表現。鴨肉を2種のソースで。
「山徑」。登山中の風景、景色を皿に表現。鴨肉を2種のソースで。
一緒に食べるおむすびは鴨出汁で炊いたご飯に、具も鴨肉。
一緒に食べるおむすびは鴨出汁で炊いたご飯に、具も鴨肉。
「秋葉」は蒸して炙った黒豚に秋の落ち葉をイメージした野菜をのせ、リンゴのペーストを添えて。料理はすべて全8品3,880元のコースから（別途サービス料10％）。
「秋葉」は蒸して炙った黒豚に秋の落ち葉をイメージした野菜をのせ、リンゴのペーストを添えて。料理はすべて全8品3,880元のコースから（別途サービス料10％）。
折り紙のようなメニューが楽しい。
折り紙のようなメニューが楽しい。
予約は毎月1日に翌月分を受付開始。
予約は毎月1日に翌月分を受付開始。
枝豆生地のコーンに牛肉のタルタル。台東・プノン族に伝わるキヌアの一種のポップのせ。
枝豆生地のコーンに牛肉のタルタル。台東・プノン族に伝わるキヌアの一種のポップのせ。
稲穂でスモークしたチーズのソース、パプリカ＆オレンジのスパイスソースをかけたレアな茹で牡蠣に、牡蠣殻そっくりのクッキーを添えて。
稲穂でスモークしたチーズのソース、パプリカ＆オレンジのスパイスソースをかけたレアな茹で牡蠣に、牡蠣殻そっくりのクッキーを添えて。
豚のリエットに、ドライにした宜蘭の柑橘を。
豚のリエットに、ドライにした宜蘭の柑橘を。
魚のユカタハタでラム肉、マコモダケを巻き、ミカンの漬け物など4つのソースで。
魚のユカタハタでラム肉、マコモダケを巻き、ミカンの漬け物など4つのソースで。
店舗は5月に移転予定。SNSでチェックして。
店舗は5月に移転予定。SNSでチェックして。
ビーフンプレートにのったハタの揚げ物「檬果黑金鑽」。全体にマンゴーソースを絡ませる。
ビーフンプレートにのったハタの揚げ物「檬果黑金鑽」。全体にマンゴーソースを絡ませる。
全コースに登場する鶏スープ「黄金𨿸湯」。
全コースに登場する鶏スープ「黄金𨿸湯」。
「老虎藕鮑」。美しく箱に並んだアワビをドラゴンフルーツや青葉と一緒に皮で包んで食べる。タイ風のスイートチリなど3種類のソースで。すべてコースから、6名分。コースは1,200～3,000元。
「老虎藕鮑」。美しく箱に並んだアワビをドラゴンフルーツや青葉と一緒に皮で包んで食べる。タイ風のスイートチリなど3種類のソースで。すべてコースから、6名分。コースは1,200～3,000元。
「老虎藕鮑」。美しく箱に並んだアワビをドラゴンフルーツや青葉と一緒に皮で包んで食べる。タイ風のスイートチリなど3種類のソースで。すべてコースから、6名分。コースは1,200～3,000元。
「老虎藕鮑」。美しく箱に並んだアワビをドラゴンフルーツや青葉と一緒に皮で包んで食べる。タイ風のスイートチリなど3種類のソースで。すべてコースから、6名分。コースは1,200～3,000元。
2階の個室。建物中に配された骨董も見どころ。
2階の個室。建物中に配された骨董も見どころ。
「童心未泯松露雞」。大きな丸いパンからローストチキンが登場！
「童心未泯松露雞」。大きな丸いパンからローストチキンが登場！
左：焼きたてのパンがいい香り。右：はさみで切り込みを入れる。
左：焼きたてのパンがいい香り。右：はさみで切り込みを入れる。
チキンもさばいてくれ、仕上げにトリュフソース。チキンの旨味がしみたパンも最高。
チキンもさばいてくれ、仕上げにトリュフソース。チキンの旨味がしみたパンも最高。
牛のスペアリブを蒸した「東成西就牛小排」は焼きパイナップルと一緒に。
牛のスペアリブを蒸した「東成西就牛小排」は焼きパイナップルと一緒に。
「外國和尚會唸經」。台湾ハンバーガーを進化させ、デニッシュに角煮や揚げきのこ、高菜などを挟んで仕上げる。977元。
「外國和尚會唸經」。台湾ハンバーガーを進化させ、デニッシュに角煮や揚げきのこ、高菜などを挟んで仕上げる。977元。
食後のお茶はワゴンで。摘みたてのハーブで香りが抜群。1名97元のドリンクチャージでハーブティーとミネラルウォーター、豆粉の小菓子が付く。
食後のお茶はワゴンで。摘みたてのハーブで香りが抜群。1名97元のドリンクチャージでハーブティーとミネラルウォーター、豆粉の小菓子が付く。
スタイリッシュな個室の円卓。
スタイリッシュな個室の円卓。
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