2023.6.6

東京ミッドタウン八重洲 【アン ヴデット】のクレープは パティスリーならではの華やかさ

クレープ最前線 #4

瀬戸理恵子

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パティスリーのクレープの真髄は？
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天井の高い美しいお店。
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「フレーズ ピスターシュ」1,512円。
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ケーキの考え方をクレープに。
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それぞれのクリームのおいしいこと！
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シェフパティシエールの柏原貴子さん。
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試作と試食を重ねて辿り着いた生地。
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「キャラメル ノワゼット」1,728円。
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みずみずしいオレンジ、サクサクのメレンゲなどをバランスよく配置。
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最初のインパクトから最後の余韻まで楽しんで。
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「ショコラ」1,620円。
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トップにはたっぷりのムース・ショコラを。
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美しいアントルメも充実。
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イートインスペース。お茶とケーキを楽しんで。
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