さとうあいの薬膳レシピvol.18

2023.3.25

スーパーの意外なところに薬膳食材！ 手軽に家で作れる「缶詰」薬膳レシピ

さとうあいの薬膳レシピ #18

さとうあい
大豆缶で鶏つくね焼き。
1 / 26 大豆缶で鶏つくね焼き。
材料(4人前)。鶏ひき肉：250g／大豆水煮缶：1缶(120g)／豆腐：100g／大葉：20枚／ごま油：適量／ ［A］片栗粉：大さじ1／調理酒：小さじ2／醤油：小さじ1／味噌：小さじ1／ごま油：小さじ1／塩胡椒：少々。
2 / 26 材料(4人前)。鶏ひき肉：250g／大豆水煮缶：1缶(120g)／豆腐：100g／大葉：20枚／ごま油：適量／ ［A］片栗粉：大さじ1／調理酒：小さじ2／醤油：小さじ1／味噌：小さじ1／ごま油：小さじ1／塩胡椒：少々。
(1) ボウルに大豆缶を入れて、マッシャーなどで細かく潰します。
3 / 26 (1) ボウルに大豆缶を入れて、マッシャーなどで細かく潰します。
(2) 鶏ひき肉、豆腐を入れて練り合わせます。
4 / 26 (2) 鶏ひき肉、豆腐を入れて練り合わせます。
(3) Aの調味料を入れて、更に混ぜ合わせます。
5 / 26 (3) Aの調味料を入れて、更に混ぜ合わせます。
(4) 適量をスプーンですくって、形を整えたら片面に大葉を張り付けます。
6 / 26 (4) 適量をスプーンですくって、形を整えたら片面に大葉を張り付けます。
(5) フライパンにごま油を敷き、(4)を大葉を上にした状態で並べます。
7 / 26 (5) フライパンにごま油を敷き、(4)を大葉を上にした状態で並べます。
(6) 弱火～中火で焼き、焼き色がついたら裏返します。
8 / 26 (6) 弱火～中火で焼き、焼き色がついたら裏返します。
(7) 中心まで火が通ったら、器に盛り付けて完成です。
9 / 26 (7) 中心まで火が通ったら、器に盛り付けて完成です。
あさり缶と菜の花の混ぜご飯。
10 / 26 あさり缶と菜の花の混ぜご飯。
材料(4人前)。あさり缶：1缶 ／人参：100g／白米：2合分／菜の花：1束／塩：少々／調理酒：大さじ1／だし汁：2合分。
11 / 26 材料(4人前)。あさり缶：1缶 ／人参：100g／白米：2合分／菜の花：1束／塩：少々／調理酒：大さじ1／だし汁：2合分。
(1) 人参は皮を剥いて、千切りにします。
12 / 26 (1) 人参は皮を剥いて、千切りにします。
(2) 鍋に湯を沸かし、菜の花を茹でます。
13 / 26 (2) 鍋に湯を沸かし、菜の花を茹でます。
(3) 軸の部分を触って、柔らかくなっていたら取り出します。すぐに冷水で洗って、よく冷まします。水気を絞ったら、4cm長さにカットします。
14 / 26 (3) 軸の部分を触って、柔らかくなっていたら取り出します。すぐに冷水で洗って、よく冷まします。水気を絞ったら、4cm長さにカットします。
(4) 米を研いだらあさり缶の汁と、だし汁、調理酒を入れて2合分の水分量に調整します。あさり、(1)の人参、塩を入れて全体を簡単に混ぜます。
15 / 26 (4) 米を研いだらあさり缶の汁と、だし汁、調理酒を入れて2合分の水分量に調整します。あさり、(1)の人参、塩を入れて全体を簡単に混ぜます。
(5) 蓋をして強火で加熱し、沸騰したら弱火にして15分加熱します。炊き上がったら、全体を混ぜて再び蓋をし、10分ほど蒸らします。※炊飯器で炊飯しても大丈夫です。
16 / 26 (5) 蓋をして強火で加熱し、沸騰したら弱火にして15分加熱します。炊き上がったら、全体を混ぜて再び蓋をし、10分ほど蒸らします。※炊飯器で炊飯しても大丈夫です。
(6) (3)の菜の花を入れて混ぜます。
17 / 26 (6) (3)の菜の花を入れて混ぜます。
(7) 彩りよく器に盛り付けたら完成です。
18 / 26 (7) 彩りよく器に盛り付けたら完成です。
鯖缶とキャベツのショートパスタ。
19 / 26 鯖缶とキャベツのショートパスタ。
材料(4人前)。鯖の水煮缶：1缶／キャベツ：3枚／ミニトマト：8個／にんにく：1個／ショートパスタ：200g／オリーブオイル：小さじ2／塩：少々。
20 / 26 材料(4人前)。鯖の水煮缶：1缶／キャベツ：3枚／ミニトマト：8個／にんにく：1個／ショートパスタ：200g／オリーブオイル：小さじ2／塩：少々。
(1) にんにくはみじん切り、ミニトマトは半割りにします。キャベツは食べやすい大きさに手でちぎります。
21 / 26 (1) にんにくはみじん切り、ミニトマトは半割りにします。キャベツは食べやすい大きさに手でちぎります。
(2) フライパンに(1)のにんにく、オリーブオイルを入れて火にかけます。にんにくがきつね色になってきたら鯖の水煮缶を入れます。※缶の汁も使用します。一緒にフライパンへ入れましょう。
22 / 26 (2) フライパンに(1)のにんにく、オリーブオイルを入れて火にかけます。にんにくがきつね色になってきたら鯖の水煮缶を入れます。※缶の汁も使用します。一緒にフライパンへ入れましょう。
(3) 食べやすい大きさに鯖の身を崩します。水分がなくなったら、おたま一杯分位の水を入れます。
23 / 26 (3) 食べやすい大きさに鯖の身を崩します。水分がなくなったら、おたま一杯分位の水を入れます。
(4) 別鍋に湯を沸かし、パスタを茹でます。(3)のフライパンに茹で上がったパスタ、キャベツ、ミニトマトを入れて加熱します。
24 / 26 (4) 別鍋に湯を沸かし、パスタを茹でます。(3)のフライパンに茹で上がったパスタ、キャベツ、ミニトマトを入れて加熱します。
(5) キャベツがしんなりしてきたら、塩で味を整えます。
25 / 26 (5) キャベツがしんなりしてきたら、塩で味を整えます。
(6) 器に盛り付けて完成です。
26 / 26 (6) 器に盛り付けて完成です。
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