コオラウ山脈の伏流水が土地を潤し、多くの農作物を育んでいる。 米軍を退役しハワイに残ったマイケル&マリア夫妻。 収穫期は真夏(7・8月)以外のほぼ一年中。1~2個のカカオポッドがチョコレートバー1枚分になる。 オリジナルのチョコレートはすべてカカオ70%以上。濃厚な風味がたまらない。