＃ モレ料理

 チョコレートの材料となるカカオに、チレなどのスパイスをまぜて作るソースがモレ。プエブラ州生まれと言われており、その色からも「チョコレートソース」と呼ばれることがあるが甘くはない。地域や家によっても作り方や味わいが異なる。鶏肉と合わせることが多い。

コヨアカン「ロス ダンサンテス」の、七面鳥と2種類のモレソース 300メキシコペソ。色の黒いほうがプエブラスタイルで少し辛め、薄い方がオアハカスタイルのモレ。【B】
コヨアカン「ロス ダンサンテス」の、七面鳥と2種類のモレソース 300メキシコペソ。色の黒いほうがプエブラスタイルで少し辛め、薄い方がオアハカスタイルのモレ。【B】
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「ロス ダンサンテス」ではいろいろなモレとピピアン(かぼちゃの種のサルサ)の味比べができる。115メキシコペソ。【B】
「ロス ダンサンテス」ではいろいろなモレとピピアン(かぼちゃの種のサルサ)の味比べができる。115メキシコペソ。【B】
コヨアカンのセンテナリオ広場に面した場所にある人気レストラン。【B】
コヨアカンのセンテナリオ広場に面した場所にある人気レストラン。【B】
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文・撮影＝請川典子

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