チョコレートに想いをこめて大切な人へ愛を伝える「バレンタイン」の季節がやってきました。高級ジュエラーが手掛ける宝石のようなボンボン・ショコラや、世界的ショコラティエによる官能的な新作など、人気＆本物志向の10ブランドが展開するバレンタインチョコレートの最旬情報を厳選してご紹介。本当は贈るより贈られたい!? 逸品を見つけて、ロマンティックなバレンタインの夜を演出して！
#07 ESqUISSE エスキス
ボンボンショコラ “バルション”
ミシュラン2ツ星シェフの卓越したセンスと確かな技
クリエイティブかつ繊細な料理で輝きを放つ、東京・銀座のレストラン「ESqUISSE エスキス」。2012年のオープン以来、ミシュラン・ガイドで2ツ星を獲得し続けている。
シェフ・パティシエの成田一世さんは、日本の「ピエール・エルメ・パリ」、「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」、NYと台湾の「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」などでシェフ・パティシエを務めた経歴の持ち主。「ボンボンショコラ“バルション”」には、その卓越したセンスと確かな技がぎゅっと詰まっている。
今年は、成田シェフが愛するベネズエラのチュアオ産カカオに加え、マダガスカル産クリオロ種のカカオをフィーチャー。マダガスカル産カカオに砂糖を加えず、国産ハチミツのみで甘さを与えた「ミエルマダガスカル」や、バナナにスパイスを効かせた「オイゲノール」、ベルガモット、ネロリ、ラベンダー、セージ、コリアンダーで風味を与えた「リナロール(S)」など10種。極上のハーモニーに酔いしれて。
ボンボンショコラ “バルション”
内容 「ミエルマダガスカル」「オイゲノール」「リナロール(R)」「リナロール(S)」「クラックランプラリネ」「セザム」「フランボワーズ」「キャフェ」「キャラメル」「トンカ」各1個(10個入り)
価格 5,001円(税込)
販売期間 2015年1月26日～2月14日
※レストラン「ESqUISSE(エスキス)」にて販売。
ESqUISSE(エスキス)
電話番号 03-5537-5580
URL http://www.esquissetokyo.com/
2015.02.02(月)
文＝瀬戸理恵子
