これが鯛めし？そぼろにした鯛に、熱々のだしをかけて…作家・山口 瞳が「例外中の例外」と大絶賛した島根・松江「皆美館」の鯛めし

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〈「築地の吉兆ね、あそこへ行ったとして、目の前に大きな湖が開けていて、一階に温泉大浴場があったらどうする？　皆美館って、そういうところだよ」〉（『行きつけの店』新潮文庫）

　美酒と美食をこよなく愛した山口は、宍道湖畔に佇む老舗宿「皆美館」をこう評した。とりわけ、皆美館の調理場だけに代々伝わる「鯛めし」を好み、〈「名物にうまいもの無し」の例外中の例外〉と大絶賛。

　家伝料理の「鯛めし」は、ご飯の上にそぼろ状の鯛、卵、大根おろし、海苔、ねぎ、わさびを乗せ、かつおベースの秘伝の出汁をたっぷりかけていただく一品。

「お泊まりの際は、毎朝召し上がっていたようです。あっさりとして体にやさしい味なので、お酒好きの先生にはちょうどよかったのかもしれません」（五代目女将・皆美佳子さん）

※初出：文藝春秋 2024年4月号
※記載内容は変更されている場合もあります