アーモンドの風味が広がるブランマンジェ
同じく1980年代頃に提供していたぷるぷるの「ブランマンジェ」も復活。フランス語で「白い食べ物」を意味するこちらは、牛乳に砂糖を入れて贅沢にも生のアーモンドを煮出すことで、その旨みを抽出しています。ゼラチンの量を固まるギリギリまでおさえて使用しているため、口に含むとほどなく溶けてしまうほど。
フルーティーな甘い香りのマダガスカル産バニラビーンズと、さくらんぼのブランデー・キルシュを生クリームのソースに加えて大人好みの味わいに仕上げています。
「焼き菓子に比べると復刻版はわりとスムーズに再現できました。ゼラチンの量をかなり少なめにしているので、イートインでしか体験できないものになっています。少ない材料で、素材の味を最大限に引き出したこのクラシックな味わいをぜひお試しください」と開発担当の和田さんも太鼓判。
2025.08.08(金)
文＝CREA編集部
