喫茶文化が根付く名古屋で愛されている「カフェタナカ」。約60年前に喫茶店から始まり、自家焙煎コーヒー店を経て、現在はカフェ＆パティスリーとして、グランシェフ パティシエ 田中千尋さんを中心に心躍るスイーツを生み出しています。
その歴史や大切にしている想いが詰まった書籍『CAFÉ TANAKA PHILOSOPHIE 幸せのティータイム』が発売されました。
美しい写真を眺めながら、店への想いや素材へのこだわりを紐解いていくうち、すぐにでもティータイムを始めたくなるはず。本書より、抜粋してお届けします。
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幸せを運ぶお菓子の数々
お菓子のストーリーが生まれるとき。そこにはいつも、素材との出合いがあります。（グランシェフ パティシエ 田中千尋・以下同）
季節の移り変わりを感じ、旬の味を大切にしたいというのは、パリのマルシェで心躍らせたときから、変わることのない私の想いです。
「Quelle est votre specialite？（お店のスペシャリテはなんですか？）」ーフランスでよく聞かれる言葉ですが、そのことを自分にも問い続け、私のスペシャリテは、これまで日々、積み重ねのなかで生まれてきました。
クッキーにしろ、フルーツのタルトにしろ、どれもが素材の持ち味を生かし切り、無駄をそぎ落としてシンプルを掘り下げたお菓子となっています。
2025.06.22(日)
文＝カフェタナカ
撮影=北川 鉄雄
