外で食べるご飯、この調味料を使うと絶品です
◆五島うどんだけでなく、アウトドアでの調理にぴったり！
あごだしスープ／五島うどん
あごだしスープ／五島うどん
「アウトドアの調理でだしをよく使っています。ブランドにこだわりはありませんが、個包装になっているものが使いやすいですね。キャンプで夜に炊いた米が余ったら翌朝に雑炊を作ったり、乾麺のうどんを茹でたり。塩味が足りないときには万能です」
◆味が足りないときに役立つ、万能スパイス
ホールスパイス
「味が足りないときに役立つのがスパイス。数種類のスパイスを小さいケースに入れて持っていきます。ローリエは汁物に、クミンや黒胡椒は肉料理に……などなど、その場で使いたいものを選んでいます。米粒を混ぜておくと除湿剤代わりになりますよ」
2024.12.31(火)
文＝一ノ瀬 伸
写真＝鈴木七絵
