L'ibisco リビスコ
【銀座】
軽井沢に本店を構える人気店「リビスコ」。松屋銀座の裏手のビル2階に銀座店があります。
こちらの魅力は、毎日届く新鮮な牛乳で作られる、その名も「オブセ牛乳」フレーバー。長野県小布施町の子供たちの成長を見守り続けてきた牛乳を使った優しい味わいです。
一般的な牛乳は120～150℃で一気に殺菌されるのが普通ですが、「オブセ牛乳」は80℃で15分間という中低温殺菌されているのが特徴。臭みもなくサラッとしているのにコクのある仕上がりになっています。
乳製品大国のイタリアでは、牛乳は冷蔵と常温タイプがあり、殺菌方法や種類がものすごく細分化されています。冷蔵タイプの牛乳は主に低温で殺菌されており、牛乳特有の臭みがないのが特徴。つまり、「オブセ牛乳」と似ているんです。
都内でさまざまなジェラートを食べたなかで、この「オブセ牛乳」フレーバーが一番フィレンツェのジェラテリアを思い出す味わいでした。イタリア人が愛してやまない「fiori di latte （極上のラテ）」にふさわしいミルクフレーバーです。
リビスコ 銀座本店
所在地 東京都中央区銀座3-7-12 王子サーモン 2F
営業時間 11:00～19:00
https://libisco.com/
2024.11.16(土)
文＝齊藤奈津子
