この記事の連載
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『のっけて食べる』後篇
「ゆかり」を使ったユニークレシピ
しらい あと、発想がユニークと思ったのが「とろろ＆ゆかりのっけ蕎麦」かな。
とろろ＆ゆかりのっけ蕎麦
■材料（1人分）
・蕎麦：1玉
・とろろ：80g程度
・わさび、ゆかり、めんつゆ：適量
■作り方
（1）蕎麦を用意して水気をしっかり切り、とろろ、わさび、ゆかりをのせる。
白央 とろろをのっけるのは普通だけど、ゆかりを加えてレシピにしちゃえって。僕、結構ゆかりを賞味期限内に使い切れなくてさ。
しらい あ、中東料理はゆかりを使うから、中東料理で使ってみたら？
白央 へえ、それいいね。知らなかった。
しらい 中東料理に「スマック」っていうスパイスがあるんだけど、それがほぼゆかりなの。肉や魚のグリルとかサラダにかけるとおいしいよ。
白央 やってみます。
しらい 「しらす、みょうが、コーンのっけピザ」もいいレシピ。あっちゃんはほんとしらす好きだよね。しらす王子もしくはシラサー（笑）。
しらす、みょうが、コーンのっけピザ
■材料（1人分）
・しらす：大さじ3
・とうもろこし：1/2本
・みょうが：3本
・ピザ生地（直径19cmのもの）：1枚
・アンチョビペースト：小さじ1
・オリーブオイル：小さじ2程度
・黒こしょう、イタリアンパセリ：少々
■作り方
（1） とうもろこしは包丁でタテに実をそぐように切り落とす。缶詰やレトルトパウチのものを使ってもOK。
（2） みょうがは縦半分に切って小口切りにする。
（3） ボウルなどに（1）、（2）、しらすを入れてよく和え、とうもろこしはしっかりほぐす。
（4） ピザ生地にアンチョビペーストをまんべんなく塗り、（3）をのせ、オリーブオイルを全体にかける。
（5） オーブントースターに入れて7～10分ほど、生地のふちがカリッとするまで焼く。仕上げに刻んだイタリアンパセリを散らし、黒こしょうをひく。
白央 友達のお母さんが、子供がピザを食べたがるけど、宅配のピザはやっぱりカロリーが高いから、スーパーで売っているピザ生地を使ってピザを焼いていると教えてくれて、やってみたんだ。
しらい あっちゃんが加工品を自由自在に上手に使ってるところ、とても参考になると思うよ。
おいしいもののっけ隊（隊員2名）
白央篤司（はくおう あつし）
「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/
しらいのりこ
お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko
のっけて食べる
定価 1540円（税込）
文藝春秋
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2024.09.14(土)
文・撮影＝しらいのりこ・白央篤司
イラスト＝二村大輔
