恵比寿【ウェスティンホテル東京】 「ザ・ラウンジ」でマロン尽くしの デザート＆アフタヌーンティー

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　新しくなった「ウェスティンホテル東京」1階にある「ザ・ラウンジ」。

　ホテルに入ってすぐ、別世界に足を踏み込んだかのようにヨーロピアンクラシックの雰囲気に身を置ける場所だ。

　評判の新メニュー「デザート アンサンブル」。手の込んだ小さなデザートがたくさん並んだ贅沢なデザートプレート。

　第1弾は「マロン」。丁寧に構成されたその内容をご紹介。

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リニューアルした「ザ・ラウンジ」で優雅に

　10月にリニューアルし、オーセンティックな雰囲気はそのままに、中央の水をイメージしたアートや、外の「ウェスティンガーデン」と調和し、ますます素敵になった「ザ・ラウンジ」。

　ここで話題となっているのが、平日限定の新メニュー「デザート アンサンブル」だ。季節ごとに、エグゼクティブペストリーシェフ鈴木一夫氏が作る小さなデザートを、宝石箱のようにちりばめたワンプレートはなんて贅沢！

　第1弾はマロンのアンサンブル。ひとつのプレートに10個のデザートが並ぶ様子にうっとりする。

【デザート アンサンブル Vol.1 マロン】

・ドームショコラノアゼット

　チョコレートムースとヘーゼルナッツのバタームースに和栗のクリームをふんだんにしぼった口どけの軽やかな小さなアシェットデセール。

・マロンと無花果のキャラメリーゼ

　軽やかなマロンクリームにセミドライとペーストの無花果（いちじく）をしのばせ、蒸した栗、ディプロマットクリームを重ねる。表面はキャラメリゼ。

・林檎とフロマージュブランのモンブラン

　マロンとフロマージュブランのクリームで包んだ林檎（りんご）のソテーが入ったモンブラン。

・ダブルバニラとマロンクリーム クランブル添え

　バニラが濃厚に香るクリームに、2種類のマロンクリームとクランブルをトッピング。コク深い味わい。

・ウェスティンチョコレート（アールグレイ）

　アールグレイティーが香り高い、ハイココアのガナッシュ。ホテルのオリジナルチョコレート。

・ライムタルト マロンクリーム

　爽やかな酸味のライムクリームにピスタチオとマロンのクリームをトッピング。ライムの皮を香らせたミニタルト。

・レモンとマロンのケーキ

　レモン風味のアーモンド風味ケーキにマロンクリームと蒸し栗をトッピング。酸味が爽やか。

・チョコレートとピスタチオのタルトモンブラン

　ダークチョコレートにマロンとピスタチオのコクがあるクリームを重ねた、風味濃厚なタルトレット。中にはラズベリージャムが入っていて甘酸っぱいアクセントに。

・赤いベリーのマリネとマロンシャンティ

　カシスやいちごなどの赤いベリーを、甘酸っぱいコンポートに。マロンシャンティをしぼり、色も味も鮮やかなグラスデザートに。

・和栗のモンブランスタイル

　和栗のクリームとディプロマットクリームが軽やかなモンブラン。

TWG Teaをはじめドリンクも充実

　うれしいことに、お茶のセレクトも豊富。特に紅茶はシンガポールのTWG Teaのセレクションが充実しており、8種類から選ぶことができる。ポットサービスで、ゆっくりと楽しめるのも魅力だ。

　平日のティータイムを思いっきり優雅に過ごすなら、空間も味もなんとも贅沢なこちらがおすすめ。

2023.11.14(火)
文＝CREA編集部