モクテルと和漢素材を使ったカクテルで整うバータイム
ディナーの後は、ホテル最上階にある「Peter バー」へ。こちらでは、ノンアルコールカクテル「モクテル」の大会で優勝したバーテンダー・鎌田真理さんの名作が味わえます。
モクテルの第一人者としても知られる鎌田さんが提案する「ザ・ゼロプルーフ」は、“お酒が飲めない人やお酒が飲めない状況でもバーを楽しんでもらいたい”という思いから生まれたノンアルコールのカクテルです。
まずオーダーしたのは、「Peter バー」のシグネチャーカクテル「東京ジョー」のザ・ゼロプルーフメニュー。ザ・ペニンシュラ東京のロビーの千本格子をモチーフにした特注のグラスも素敵で、雰囲気だけで酔うことができます。
鎌田さんが提案するザ・ゼロプルーフは、単にノンアルコールというだけでなく、まるでお酒を飲んでいるような香りや味わいが楽しめて、お酒の味が好きな人でも物足りなさを感じないのが最大の魅力です。
和漢素材を使った「整うカクテル」にも挑戦。鎌田さんは薬膳アドバイザーの資格も保有していて、和漢の先生に組み合わせのアドバイスをもらいながらレシピを構成した、季節のカクテルが味わえます。
2023.10.21(土)
取材・文・写真＝田辺千菊（Choki!）
