◆秋田県
【老舗】髙橋しょっつる屋「しょっつる」
【1907年創業】
塩漬けした魚を2年以上発酵させ、大釜で煮て、ろ過する伝統製法でつくられる。加熱すると独特の香りが消え、旨みが残る。
「現在では、しょっつるを製造する県内随一の製造元。炒め物の隠し味にも活躍します」(38歳・接客業)
髙橋しょっつる屋
電話番号 090-9039-0923 (9:00～17:00 ※土・日曜、祝日を除く)
※通販可
●秋田市民市場内高寅、エリアなかいち内秋田畑などで販売。
◆山形県
【老舗】つるおか菓子処木村屋「だだちゃ豆 ダックワーズ」
【1887年創業】
1個あたり12さや分のだだちゃ豆を使用。
「古鏡で知られる菓子店ですが、鶴岡の特産だだちゃ豆を使ったダックワーズも食べてみてほしい。豆への愛とこだわりを感じる、間違いないおいしさです」(37歳・医療事務)
つるおか菓子処木村屋
所在地 山形県鶴岡市山王町9-25
フリーダイヤル 0120-368-222 (9:00～17:00)
営業時間 9:00～18:30、日曜～18:00
定休日 不定休
https://kimuraya.co.jp/
※通販可
2023.01.22(日)
文＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史、平松市聖
CREA 2023年冬号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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