世界の有名シェフを魅了する絶品包丁に出合う
![紙の神様を祀る岡太 (おかもと) 神社・大瀧 (おおたき) 神社。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/b/6/1280wm/img_b647fdc1f772adcf5f382eb0d38756d2759757.jpg)
続いて訪ねたのが、越前和紙エリアである今立地区。
ちなみにRENEW開催期間中は、お得な「RENEWタクシーチケット」が用意され、見学者の移動をサポート。コミュニティバスやレンタサイクルも利用可能で、クルマを運転しない人も産地めぐりを楽しめます。
![国の重要文化財となっている社殿。他に類をみない独特の建築様式が見どころ。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/4/4/1280wm/img_442df9b112cf9d8c4008108b745a5ab0744988.jpg)
今でも多彩な和紙を生産していて、その生産量は日本一。近年は、インテリアとして海外でも越前和紙が注目を集め、さまざまなオーダーメイドにも対応しています。
![手漉き和紙の伝統を守る「やなせ和紙」。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/0/1280wm/img_2043b5c4e5fb6c48b8cc119fce033a5f448192.jpg)
紙の神様を祀る岡太神社・大瀧神社へお参りを済ませてから、RENEWに参加する19の工房・施設のひとつ「やなせ和紙」へ。
![この日は、2023年の「干支色紙」を製作していました。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/b/5/1280wm/img_b533bc66cd8bf8c481149268d9e2d519488007.jpg)
襖紙のほか、和紙を用いたさまざまな雑貨の製作も手がけていて、最近では壁紙などのオーダーも増えているそう。2022年夏、永平寺町に開業した話題の複合施設「ESHIKOTO」の壁紙もこちらの工房の作品です。
![和紙の上にうさぎの模様を漉き合わせて、一枚一枚丹念につくられます。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/0/c/1280wm/img_0ceaa48670058b86d0f5164fd4c79ab3487203.jpg)
![毎年楽しみにしているファンも多い「干支色紙」。極薄の和紙で表現されるキュートな表情がたまりません。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/d/3/1280wm/img_d30e73d596793e50b98c85367a55f0fb419774.jpg)
さらに、越前和紙の今立地区からタクシーで15分ほどの武生 (たけふ) 地区も訪ねてみました。ここでは、古くから越前打刃物の技が受け継がれ、究極の切れ味を探求して進化を続ける産地です。
![越前打刃物の世界を体感できる「タケフナイフビレッジ」。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/f/f/1280wm/img_ff99f62992bc8de9ecbfe681fa3a8709421552.jpg)
その見た目の美しさもさることながら、芸術的な切れ味と称賛されている越前打刃物。ひとつひとつに職人技が結晶し、その素晴らしさに世界のカリスマシェフたちが驚嘆。現在では、各国の有名レストランの厨房でも使われている逸品です。
![刃物を使ったユニークなディスプレイも。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/d/6/1280wm/img_d6172bd6763e03d2f92ac72b52c6694f297862.jpg)
「タケフナイフビレッジ」は、越前打刃物の工房13社が共同で運営する複合施設。約40人の職人さんが所属し、その製作風景を見学することもできます。
![16名の伝統工芸士を含む、約40名の職人さんが日々モノづくりに勤しみます。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/1/0/1280wm/img_1020d837145e1a106d6ec184b96def2a529595.jpg)
![まさに研ぎ澄まされた美しい包丁。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/1/a/1280wm/img_1ac1ed4a084ef4fde09b98e5f0de24a9356906.jpg)
ショップでは、各工房が手がける包丁などの購入も可能です。
![中川政七商店による「RENEW × 大日本市鯖江博覧会 vol.02」も登場。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/e/2/1280wm/img_e22aa66394816a8ee344c2a5db85e6fa734971.jpg)
福井のすごい伝統工芸の世界観をたっぷり体感できる「RENEW」。地域の魅力にもふれることができて、旅行気分をしっかり満喫できるのも大きな魅力です。
![福井のモノづくりを守る地域が一体となって、見学者を楽しませてくれます。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/c/e/1280wm/img_ce6d46a9d4b4ab9c0d95546368d6397a549884.jpg)
なお、2023年も秋に開催予定とのこと。クラフト好きはもちろん、旅行好きも必訪のイベントなのです。
今度の福井旅では、ここも必訪!
福井のすごいモノづくりといえば、工芸品だけではありません。おいしいもの好きなら見逃せないのが、酒づくり。このたび永平寺町には、老舗酒蔵「黒龍」がプロデュースする日本酒の新たな世界観に出合える複合施設「ESHIKOTO」が誕生しました。
![美しい風景を眺めるレストラン「acoya福井」。福井の郷土料理をスタイリッシュに再構築したメニューが話題です。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/0/2/1280wm/img_022f0b4623f25d119270194298045d6d509358.jpg)
注目のスパークリング日本酒や、幻の “黄金梅” を使った梅酒など、ここでしか手に入らない限定酒を購入できるほか、レストランで味わうこともできます。
![「石田屋ESHIKOTO店」では、黒龍酒造の銘酒をテイスティングでき、購入も可能。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/7/e/1280wm/img_7e4721a5e2335800ea613a3d38dc4485376072.jpg)
RENEW
漆琳堂
土直漆器
Hacoa
ろくろ舎
うるしの里会館/喫茶椀椀
やなせ和紙
タケフナイフビレッジ
https://www.takefu-knifevillage.jp/
ESHIKOTO
![](https://crea.ismcdn.jp/common/images/blank.gif)
2022.11.14(月)
文=矢野詔次郎
写真=上田順子