◆千葉県
タマミィーユ「縁ガディナー」
1996年、八千代市にオープンした本格フランス菓子の専門店。
フランスでの修行後、手作業によるモノづくりを大切にする柳正司パティシエとマダムが生み出す五感に響く菓子は、地元のみならず遠方から足を運ぶファンもいるほど。
中でもシェフが修業時代に出会ったクルミの焼菓子「エンガディナー」には思い入れが深く、縁を結ぶという意味を込めて「縁ガディナー」と命名。
お店ではかわいい缶入りのお菓子が色々用意されているが、2019年に誕生したオリジナル缶は特に人気が高く、この縁ガディナーやマカロン、フールセックなど、魅力的な焼き菓子がラインナップされている。
タマミィーユ
所在地 千葉県八千代市大学町2-1-10
電話番号 047-488-0302
http://wp.tamamille.jp/
※通販可
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◆東京都
シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所「No.1 Shizuka Biscuit」
2021年3月にオープンしたシヅカ洋菓子店は、一年足らずで開店前に行列ができ、全国からスイーツ好きが集まる人気店となった。
主に日本国内で栽培され、地球環境への負荷が小さなサスティナブルな栽培方法で収穫された原料のみを極力使用している。
素朴でありながら混ざりけのない原料本来のうまみを引き出し、自然と調和したやさしいお菓子をつくりだしている。
縦18センチ、横12センチの真っ白な缶に整然と詰められたクッキーは、ヨーロッパの田園風景を思い起こさせるアソート。焼き色の濃淡で自然の風景を感じさせる技術は感嘆の一言。
しっかりと焼き上げられたクッキーは、それぞれ噛みしめればじんわりと素材のおいしさを感じられる滋味豊かな味わい。
シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所
所在地 東京都港区三田5-4-10
電話番号 03-6381-7770
https://shizuka-labo.jp/
※通販可
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2022.04.30(土)
文＝Five Star Corporation
写真＝釜谷洋史
