豊かな自然と、都心からのアクセスのしやすさから近年人気のアウトドアスポットとして注目の飯能市・名栗。飯能駅から車でおよそ30分、清流・名栗川沿いに「ロータスベーグル」はある。
オープンしたのは2021年の8月、名栗の出身である市ノ瀬佑衣さんは「生まれ育った名栗で、家族と一緒にベーカリーを開きたかったんです。実家もすぐそこなんですよ」と話す。
店名のロータスは息子の蓮くんの名前からつけたのだそう。のんびりとしたアットホームな雰囲気が心地よいお店だ。
素材にこだわったベーグルは外はパリっと、中はモチモチ
使用する小麦は北海道産。国産素材・天然酵母にこだわったベーグルはベーシックな名栗プレーンをはじめ、常時15種類ほどが並ぶ。
「ベーグルは日常に寄り添うもの。だからこそ、毎日食べても飽きがこないように、素材にはベストを尽くしたいと思っています」
外はパリッと、中はモチモチのベーグルは、噛みしめるほど味わいが広がる。名栗の地元農家とも交流しており、秋にはさつまいも、カボチャ、栗など、地元の旬の食材を使ったベーグルにも挑戦している。
ベーシックな名栗プレーンとともに人気なのが濃厚な味わいがうれしいチェダーチーズ。オーブントースターで温めるとひと味違うベーグルの魅力が楽しめる。素朴だが芳醇なベーグルは、川遊びやツーリングの際に訪れる観光客の間で徐々に評判になっている。
「ベーグルづくりは朝も早いし大変だけど、名栗に訪れる度に顔を出してくれるお客さんがいたり、地元の方においしかったよ、と声をかけてもらえると、お店をやって良かったなと、疲れも吹き飛びますね」
地元・名栗を盛り上げたいと話す「ロータスベーグル」。店内の調度品なども地元・名栗の作家の作品であったり、名栗の名産・西川材を使用したものが揃っている。
「私たちのベーグルだけでなく、名栗のいろんな魅力を発信していければいいなと考えています」
豊かな自然と穏やかな人々にが育む名栗のベーカリー「ロータスベーグル」。名栗の地に根ざすパン屋には今日も笑顔が溢れている。
ロータスベーグル
所在地 埼玉県飯能市上名栗2969-9
営業日 木・金・土
営業時間 11:00～16:00(売切れ次第終了)
Instagram @lotus_bagel
2022.02.08(火)
文＝CREA編集部
写真＝平松市聖
