うだるような夏の暑さは辛さで吹き飛ばしましょう！ 各都道府県から、激辛界の精鋭たちが集結、“スパイシー47”の結成です。今回は青森県篇！
#02 青森県
◆asian ethnic 弦や「清水森ナンバ グリーンカレー手作りセット」
伝統の唐辛子でホットでエスニックなグリーンカレー
旬の地場食材を多用する創作アジア料理店の手作りカレーセット。栽培から手掛けている唐辛子、清水森ナンバを使用したグリーンカレーペーストとココナッツミルク、レシピが入っている。
清水森ナンバは、津軽藩初代藩主の津軽為信公が京都から持ち帰って広めたといわれ、なんと400年以上もの歴史を持つ青森県在来種の唐辛子だ。
カレーペーストの材料となっているのは、おだやかな辛さが特徴の清水森ナンバのほか、タマネギやエビペースト、自社栽培しているレモングラスをはじめとしたハーブや香辛料。強い塩味とパンチの効いたスパイスの風味、ハーブの爽やかさが感じられるペーストをココナッツミルクと合わせることで、まろやかさとほどよい辛さがベストマッチ。
仕上げにはお好みでナンプラーや砂糖などを加えてもよいのだそう。また、カレーペーストはパスタに和えたりチャーハンやポテトサラダに混ぜ込むなどアレンジしても美味。あおもりふるさと食品コンクールなどでの受賞歴もあるご当地カレーをぜひ。
合同会社 弦や
所在地 青森県弘前市本町76-1
電話番号 0172-34-9951
https://www.genyahirosaki.com/
※通販可
2021.07.02(金)
文＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
