ぽかぽか体があったまる濃厚カレー麺が作れる
◆ラクサの素
ラクサとは、スパイスのきいたスープ麺のこと。マレーシアのラクサは、各地でそれぞれ人気の味があり、たとえばペナンは魚だし、マラッカはココナッツミルク味というように、いわばご当地ヌードルです。
この「ラクサの素」で作れるのは、首都クアラルンプールで人気の「カレーラクサ」。干し海老と鶏だしのうま味がきいた濃厚な味に、ショウガや唐辛子の作用で体も心もぽかぽかにあたたまります。
作り方は、ペーストをココナッツミルクと水で溶き、鶏肉、海老、油揚げ、もやしの具を加えて煮込んだら、別にゆでた麺にかけるだけ。麺は、中華麺とビーフンの2種をミックスにするのが現地流！
2020.11.17(火)
文・撮影＝古川 音(マレーシアごはんの会)
写真＝新田知沙
