◆SALAME MANTOVANO(マントヴァ－ノ・サラミ)
肉の存在感たっぷりの スパイスの効いた絶品サラミ
イタリア北部マントヴァにある食肉メーカー「ペドラッツォーリ社」のサラミ。
自社で豚の飼育から行うこだわりぶりで、厳選した豚肉を使い昔ながらの製法でサラミにしている。
このSALAME MANTOVANOは、ソフトな食感ながら粗びき肉の歯応えが感じられ、噛みしめるとジューシーな脂の旨みとともに黒胡椒のピリッとした刺激やニンニクの香りが立ち、なんとも味わい深い。
店頭での量り売りのほか、1本丸ごと買って自分好みの厚さで楽しむ人もいるとか。
2020.02.28(金)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
