◆軽井沢いぶる
「燻製調味料セット」
軽井沢の風土が生み出す
低温燻製が美味しさのカギ
料理好きやグルメな方への手土産に選びたいのがこの調味料。
年間通して気温が低く、心地いい風が吹き抜ける長野・軽井沢の工房で、風土を活かした低温燻製でしょうゆとオリーブオイルを燻している。
「燻製しょうゆ」は、国産の素材と天然水を使い、杉樽で1年熟成させた醤油を2日間低温燻製し、まるで出汁が入ったかのような旨みに。
「燻製オリーブオイル」は、スペイン産の最高級エクストラバージンオイルをじっくり燻製することで、オリーブのフレッシュな果実味と燻製の華やかな薫りが調和し、これまでにない味へと昇華させている。
調整の仕上げにちょっと加えるだけで、いつもの料理をワンランク美味しくさせる万能調味料をぜひお試しあれ。
2019.08.06(火)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
