淡海酢(たんかいす)の
「淡海昔(おうみせき)」
江戸時代の酢の製法を再現
桶に米、穀類、酒、種酢を入れ、じっくり発酵させていく静置発酵という江戸時代の製法を再現。
「機械式発酵より5～7倍もの時間をかけ造っているそうですが、手間がかかっているぶん澄んだ旨みを楽しめ、どんな料理にもしっくりと馴染む優れものです」(39歳・司書)
淡海酢(たんかいす)
所在地 滋賀県高島市勝野1403
電話番号 0740-36-0018
営業時間 9:00～17:00
定休日 日曜・祝日
http://www.tankaisu.co.jp/
●通販可
※無休と表示してある場合も、年末年始などは休みのこともあります。
※各商品の連絡先は、店舗の連絡先とは別の場合があります。
※期限は発送日からの消費期限・賞味期限になります。
47都道府県から大集合！
最強の手みやげリスト2018
2018.12.11(火)
文＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史、平松市聖
CREA 2018年12月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2018年12月号
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