サラッとした絶品ソースで仕上げる
見映えも◎のグラタン・ドフィノワ
最初のレシピ「グラタン・ドフィノワ」とは、じゃがいものグラタンのこと。
牛乳をたっぷりと使用し、とろっとしたソースではなく、サラッとしたソースに仕上げます。アンチョビの塩気とコクがアクセントになって、後を引くおいしさ。大皿で作るので見映えもします。
使用するグリエールチーズはあまりクセがないので、チーズが苦手な人でもおいしくいただけるはず。みんなでシェアしながらお楽しみください。
■材料(4人分)
・じゃがいも：5個
・牛乳：400ml
・塩：適量
・こしょう：少々
・バター：少々
・にんにく：ひとかけ
・ナツメグ：少々
・生クリーム：100ml
・グリエールチーズ：80g
・アンチョビ：3枚
■つくり方
(1) じゃがいもは皮をむいて薄切りにする。
(2) 鍋に(1)を入れ、牛乳と塩ひとつまみを加えて火にかけ、柔らかく火が通り、煮汁が半分ぐらいになるまで煮る。
(3) オーブンを200℃に予熱する。
(4) (2)に塩小さじ1/2、こしょう、ナツメグを入れて味を調える。
(5) 耐熱容器の内側にバター少々を塗り、にんにくを半分に切って、切り口をこすりつける。
(6) (5)の容器に(4)を入れて、小さくちぎったアンチョビ、生クリーム、すりおろしたグリエールチーズをかける。
(7) 天板にのせ、200℃のオーブンで焼き目がつくまで10～15分焼く。
2018.12.18(火)
文＝境野摩耶子
撮影＝平松市聖
