料理研究家・若山曜子さんに教わるパンと卵の料理。

 朝は忙しいもの。そんなに手間はかけられないし、材料も揃ってないかもしれません。そんなとき強い味方になってくれるのが、パンと卵。朝だけじゃなく、夜寝るときも「明日の朝が楽しみ」と思える幸せのレシピをご紹介。

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スモークサーモンと
クリームチーズをのせて

■材料(2人分／6枚)
・薄力粉：140g
・塩：少々
・卵：1個
・牛乳：150mL
・グラニュー糖：大さじ1
・ドライイースト：3g
・バター：大さじ3
・サラダ油：小さじ1

［仕上げ］
・スモークサーモン、サワークリーム、ディル、ピンクペッパー：各適量

■作り方
(1) ボウルに薄力粉と塩を入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
(2) 別のボウルにドライイーストと牛乳大さじ(2)をよく混ぜ、残りの牛乳と卵、グラニュー糖を加えて混ぜる。
(3) (1)に(2)を少しずつ加え、そのつど泡立て器で混ぜる。
(4) フライパンなどでバターを溶かし、(3)に加えて混ぜる。ラップをかけ、冷蔵庫でひと晩休ませる。
(5) フライパンをあたため、サラダ油を入れてキッチンペーパーで全体になじませる。フライパンはいったん濡れ布巾の上に置いて温度を安定させる。
(6) (4)の生地の1/6量を流し入れて弱火にかけ、表面に気泡が出てくるまで1～2分、返してさらに1～2分焼く。残りも同様に焼く。
(7) 皿に盛り、スモークサーモン、サワークリーム、ディル、ピンクペッパーをのせる。

●教えてくれたのは……
若山曜子(わかやま ようこ)さん［料理研究家］
フランス菓子を中心に修業を積み、料理家に。明快で作りやすく、誰にでもかわいくできるレシピが好評。近著は『いちごのお菓子』(マイナビ出版)。

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2018.05.06(日)
Text＝Mei Hojo
Photographs＝Takashi Ehara
Cooking＝Yoko Wakayama
Styling＝Mariko Nakazato

CREA 2017年5月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

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最近、眠れてる？

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