1 / 28 ひと皿ごとにカスタマイズされたモクテルを。 2 / 28 昨年9月に完成したアペロ空間。通常のランチ・ディナータイムもここから始まる。 3 / 28 新緑の森と調和するプレゼンテーションにしばし見惚れる。 4 / 28 前菜としても成立しそうなフィンガーフード。こちらは小岩魚のピサラディエール。 5 / 28 ミルキーな山羊ミルクに黒オリーブのソルベを浮かべてサッパリと。 6 / 28 ポワローのババロアと白エビの繊細な甘みを重ねて。 7 / 28 サクッと香ばしく、繊細でほろ苦い、稚鮎のカダイフ巻き。 8 / 28 質量ともに充実したモクテル素材。 9 / 28 サルナシ、山ぶどう、ニセアカシアなど、森の恵みをドリンクに。 10 / 28 食事と合わせて楽しめるノンアルドリンクがよりどりみどり。 11 / 28 ウエルカムドリンクは、梅とすだち、スペアミントのモクテルでした。 12 / 28 新緑を望むユカワタンのダイニング。 13 / 28 ひと皿ごとに考え抜かれたモクテルを合わせて。 14 / 28 ビーツの鮮烈な赤が印象的なひと皿。 15 / 28 「山女魚のミキュイ サフランの香り」。“渓流の女王”らしいとろけるような口当たり。 16 / 28 山女魚に合わせたモクテル。シャルドネ、しょうが、トマト、オレンジで軽やかに。 17 / 28 10種類以上の野菜、山菜などをコンフィやピクルス、サラダ、フリットにし、ブーケに仕立てた「初夏の恵み」。 18 / 28 「初夏の恵み」には、ほおずき、トニックウォーター、スパイス塩のモクテルを。 19 / 28 「ジビエのコンソメ」と、黒文字、りんご、紅茶のモクテル。 20 / 28 発泡水の泡にハーブや柑橘のアロマが溶け込む爽やかなモクテル。仕上げにセロリの香りをさっとうつして。 21 / 28 「岩魚のクリスティアン ナージュ仕立て」。 22 / 28 「鹿のロティ コンソメ・ド・シュヴルイユ」と、赤ワイン、マデラワイン、杏のモクテル。 23 / 28 「杏とローズマリーのコンビネゾン」と、エピスカフェモカ。 24 / 28 食後は、香り豊かなハーブティーを。 25 / 28 スタッフとのハーブ談義も楽しい。 26 / 28 唯一無二のハーブティー。 27 / 28 愛らしいミニャルディーズ。 28 / 28 軽井沢の静かな森に佇む一軒家レストランで至福のひとときを。
【CREA×星野リゾート】唯一無二。癒しと発見が待つ場所へ 4 Hours Ago 【緑がまばゆい初夏の軽井沢へ】ローカルガストロノミーの新機軸!<水のジビエ×独創的ノンアルコールカクテル>に満たされる午後