CREA Traveller571

9時間前

ミラノの伝説的食堂「ラッテリア・サン・マルコ」が待望の復活　受け継がれゆく“唯一無二”の味

ミラノの未来へ繫ぐ一皿の物語#3

旅＆お出かけグルメライフスタイル

客の8割が注文するというレモンパスタ。レモンピールにピリッとした青唐辛子が利いている。18.5ユーロ。

客の8割が注文するというレモンパスタ。レモンピールにピリッとした青唐辛子が利いている。18.5ユーロ。

濃厚なカラスミがあとを引くトマトのパスタ。18.5ユーロ。

濃厚なカラスミがあとを引くトマトのパスタ。18.5ユーロ。

塩のみで味付けした鶏のむね肉と苦みのある野菜トレヴィザーナを長年使いこんだ銀のフライパンで焼いた一皿。しっとりとやわらかく、隠れた逸品だ。23ユーロ。

塩のみで味付けした鶏のむね肉と苦みのある野菜トレヴィザーナを長年使いこんだ銀のフライパンで焼いた一皿。しっとりとやわらかく、隠れた逸品だ。23ユーロ。

右からアルトゥーロ、ヴィットーリア・ロロ・ピアーナ、マリア。ロロ・ピアーナの創業家に生まれたヴィットーリアは幼いころから家族で通った「ラッテリア」を守りたいと買収を決意。夫婦に直談判し、店の再開に消極的だったふたりを説得したという。

右からアルトゥーロ、ヴィットーリア・ロロ・ピアーナ、マリア。ロロ・ピアーナの創業家に生まれたヴィットーリアは幼いころから家族で通った「ラッテリア」を守りたいと買収を決意。夫婦に直談判し、店の再開に消極的だったふたりを説得したという。

小さな厨房には現在88歳のアルトゥーロとその腕を引き継ぐために修業をする料理人たちが。

小さな厨房には現在88歳のアルトゥーロとその腕を引き継ぐために修業をする料理人たちが。

常連客のひとりが描いた《ウルビーノ公夫妻の肖像》をオマージュした夫妻の絵。

常連客のひとりが描いた《ウルビーノ公夫妻の肖像》をオマージュした夫妻の絵。

店の外観。

店の外観。

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