料理家・飛田和緒さん発！ 冷めてもおいしい唐揚げのコツは粉のW使い！ 面倒な下処理を“したくなる”理由も

赤澤かおり
アツアツはもちろん冷めてもおいしい！
アツアツはもちろん冷めてもおいしい！
海の見えるキッチンで。
海の見えるキッチンで。
キッチンペーパーで挟んで押さえるように水分をとる。
キッチンペーパーで挟んで押さえるように水分をとる。
筋は引っ張ると切りやすい。
筋は引っ張ると切りやすい。
たっぷりとれた！
たっぷりとれた！
計りながら材料を入れても。
計りながら材料を入れても。
袋をとじる前にもむ。
袋をとじる前にもむ。
空気をきっちり抜いて。
空気をきっちり抜いて。
同量ずつをバットに入れて。
同量ずつをバットに入れて。
薄めにつける。
薄めにつける。
トライ＆エラーも上達の近道。
トライ＆エラーも上達の近道。
切ってみて、味見する。
切ってみて、味見する。
たくさん入れると温度が下がるので注意。
たくさん入れると温度が下がるので注意。
揚げ上がり。
揚げ上がり。
唐揚げを揚げる飛田さん。
唐揚げを揚げる飛田さん。
たっぷりと筋と脂をとる。
たっぷりと筋と脂をとる。
切り分けてひと息。
切り分けてひと息。
ひと口大に切る。
ひと口大に切る。
にんにくを醤油に入れておいた「にんにく醤油」は唐揚げにぴったり。
にんにくを醤油に入れておいた「にんにく醤油」は唐揚げにぴったり。
こちらは塩こしょう。
こちらは塩こしょう。
下味は20分ほど。
下味は20分ほど。
手羽のスペアリブもおいしい。
手羽のスペアリブもおいしい。
粉をまぶす飛田さん。
粉をまぶす飛田さん。
揚げ上がり。
揚げ上がり。
揚げ上がり。
揚げ上がり。
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