2024.3.25

パリのガストロノミーを代表する 500年近い歴史を紡ぐこのお店「ラ・トゥール・ダルジャン」

眺めのいいレストラン #4

鈴木春恵

パリ屈指の絶景ポイントで名物料理を堪能。クリストフルの銀製カトラリー、バカラ製クリスタルの鴨オブジェなど、テーブルセッティングも超一流。

改装を機に壁画も新しく。セーヌ川沿いの風景が洒落っ気たっぷりに描かれている。

レストランに入ってすぐのエリアが新たにカフェバーに。

オープンキッチン。

オープンキッチンに立つヤニック・フランク氏。

“Caneton Mazarine”は、幼鴨を2通りの料理法で提供するラ・トゥール・ダルジャン伝統の逸品。1皿めは胸肉をビガラードソースで（写真）。2皿めはもも肉のコンフィが。145ユーロ。

先々代オーナーがこよなく愛した“川かますのクネル黒トリュフソース”。マッシュルームと椎茸のソースで香り高く。90ユーロ。

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