持続可能な食の未来に 真摯に向き合い、創造する パリのレストラン「ダティル」

1 / 5 蒸したオニオンに、かぼちゃのピュレと蕪、セロリを詰めたファルシ。ジンジャーを効かせたリンゴのピュレを添えた。ワインとのペアリングコースもおすすめ。

2 / 5 レモンでさっとマリネしたフレッシュな帆立貝。表面をキャラメリゼした大根、かぼちゃの種のプラリネソースで。

3 / 5 柚子とレモンバーベナで風味づけした洋梨のポシェと、蕎麦の実のプラリネの上にのせた洋梨ピュレのソルベの2皿からなるデザート。

4 / 5 ナチュラルテイストのテーブルセッティング。

5 / 5 様々な食材店が並ぶグラヴィリエ通りに佇む。ランチコース4皿 65ユーロ、ディナー7皿 120ユーロ。