2024.1.20

あの3ツ星シェフが満を持してパリの大舞台に登場「ブルス・ド・コメルス・ピノー・コレクション」

パリの美味しいミュージアム #3

鈴木春恵

この日は監修するセバスチャン・ブラスさん自ら、料理の仕上げをしていた。

正面に展示されているアメリカ人アーティストチャールズ・レイ氏の作品«馬と騎手»。夜はとりわけ、シルバーの存在感が増す。

ピノーコレクションから発展させた企画展を複数開催。こちらはミラ・ショアの特別展「Moon Room」。

ガラス屋根、五大陸の交易をテーマにしたフレスコ画、コンクリートの円筒が織りなす稀有な空間。

美術館の正面。

モザイクタイルの床は19世紀のまま。

レストラン内には美術館の建築を眺める特等席も。

本拠地ライヨールからパリにしばしば足を運ぶセバスチャン・ブラス氏。

中央ホール、特設テント内のマイク・ケリー展「Ghost and Spirit」。

開館当初からのマスコット、ライアン・ガンダー氏の作品。

「アール・オ・グラン」前菜の一品。ローストした西洋ごぼうを黒オリーブのパウダーでコーティング。発酵乳のソースを添えて。

根セロリのファルシ。

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