2022.3.5

あのヨックモックがレシピを公開！ みんな大好き「サブレ」の作り方

井伊左千穂
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全体に同じ柔らかさにしておくと、粉糖や粉類がムラなく混ざります。
3 / 17 全体に同じ柔らかさにしておくと、粉糖や粉類がムラなく混ざります。
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クリーム状でつやのある状態がベストです。
5 / 17 クリーム状でつやのある状態がベストです。
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最初に切るように筋を入れると、全体にムラなく混ざります。
7 / 17 最初に切るように筋を入れると、全体にムラなく混ざります。
混ぜすぎると生地が固くなるので、1回目に加えた粉は完全に混ぜきりません。
8 / 17 混ぜすぎると生地が固くなるので、1回目に加えた粉は完全に混ぜきりません。
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厚みを均一にすると、生地の状態も均一になって扱いやすくなります。
10 / 17 厚みを均一にすると、生地の状態も均一になって扱いやすくなります。
休ませることによって、バターがしっかり冷え、焼いている間に溶け出さず、軽い食感に仕上がります。
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この状態でラップでぴっちり包んで冷凍保存でき、約2週間はもちます。必要な分だけ焼き、残りは別の日に焼いてもOK。
13 / 17 この状態でラップでぴっちり包んで冷凍保存でき、約2週間はもちます。必要な分だけ焼き、残りは別の日に焼いてもOK。
つきにくければ、生地に霧を吹いてください。
14 / 17 つきにくければ、生地に霧を吹いてください。
生地の角や表面が荒れていると、きれいに焼き上がらないので注意してください。
15 / 17 生地の角や表面が荒れていると、きれいに焼き上がらないので注意してください。
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