郷土パスタの数だけ歴史あり！
キッチン道具で紐解くイタリア食文化

イルサ エスプレッソメーカー(齊藤さん私物)。
イルサ エスプレッソメーカー(齊藤さん私物)。
エスプレッソの粉を入れます。
エスプレッソの粉を入れます。
沸騰すると、抽出されたエスプレッソがあがってくる仕組みです。
沸騰すると、抽出されたエスプレッソがあがってくる仕組みです。
完成！
完成！
イタリアで「カフェ」といえばエスプレッソ！
イタリアで「カフェ」といえばエスプレッソ！
齊藤さんのパスタ道具コレクション。
齊藤さんのパスタ道具コレクション。
齊藤さんが料理研究のためイタリアの家庭を訪れたときの1コマ。今でも手打ちパスタを打つ習慣があります。
齊藤さんが料理研究のためイタリアの家庭を訪れたときの1コマ。今でも手打ちパスタを打つ習慣があります。
見事な出来栄え！
見事な出来栄え！
コルツェッティの木型。写真右手前の2つが、職人が彫った型です。
コルツェッティの木型。写真右手前の2つが、職人が彫った型です。
パッサテッリ用の道具。
パッサテッリ用の道具。
パッサテッリはこんな形。
パッサテッリはこんな形。
キタッラ。
キタッラ。
キタッラを使ってパスタを作るおばあちゃん。
キタッラを使ってパスタを作るおばあちゃん。
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