キャベツと厚揚げの中華炒めレシピ格段においしくなる2つのコツとは？

1 / 6 キャベツと厚揚げのピリ辛中華炒め。

2 / 6 基本の中華風ピリ辛ごまソースを作る。にんにく、生姜はすりおろしておく。バットの上、左から時計回りに醤油、煮切りみりん、すりおろした生姜、にんにく、芝麻醤、ごま油。小皿に入っているのは豆板醤と味噌。

3 / 6 まずすりおろした生姜、にんにく、芝麻醤、ごま油を混ぜてから、液体の醤油と煮切りみりんを加えて混ぜ合わせるとなじみやすい。

4 / 6 鍋に湯をわかし、厚揚げを入れて2、3分以上しっかりと茹でて油抜きをする。

5 / 6 キャベツは食べやすい大きさに、厚揚げは縦半分に切ってから、厚さ2cmにスライスする。もやしはさっと熱湯を回しかけておく。

6 / 6 全体に油が馴染んだら火を弱め、調味液を加えて具材全体に絡ませる。

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